terça-feira, 30 de novembro de 2010

Costela na Pressão






Costela na Pressão

Ingredientes:

• 1 quilo e 500 g de costela de vaca (cortados em cubos grandes) • 3 tabletes/sachês de caldo de carne ou de caldo de costela • 3 cebolas médias, mal cortadas e despetaladas • 4 dentes de alho cortados em 3 ou 4 pedaçõs

Preparo:
Passo 1: Coloque as cebolas e o alho no fundo da panela de pressão

Passo 2: Por cima das cebolas, coloque a costelas


Passo 3: Adicione os tabletes/sachês de caldo de carne ou costela. Na foto dá para ver que coloquei de sachê!

Passo 4: Leve a panela de pressão ao fogo médio e conte exatamente 1 hora. Não adicione água, a carne cozinha em seu próprio caldo.

De vez em quando mexa a panela, dê uma boa chacoalhada, para misturar os ingredientes.

Caso a panela de pressão parar de fazer barulho, é sinal que os sucos da carne secaram e que ela vai começar a queimar. interrompa então o cozimento e está pronto.


Mousse de Maracujá



Mousse de Maracujá

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado Nestlé
  • 1 lata de creme de leite Nestlé
  • 8 maracujás
  • 1 pacote de gelatina sem sabor
Modo de preparo Bata a polpa dos maracujás no liquidificador com um pouco de água, coe bem, até retirar todas as sementes. O suco que restar no liquidificador, tem que estar em 500 ml.

Adicione o leite condensado, o creme de leite e por último a gelatina já dissolvida. Bata bem; quanto mais bater, mais cremosa ela ficará. Despeje o creme em travessa e leve para gelar.
Dicas:
Quando for servir, faça uma calda com a polpa de 2 maracujás, 1 xícara de água e ½ xícara de açúcar e jogue por cima. É deliciosa !

MAMINHA NA CERVEJA







MAMINHA NA CERVEJA

Essa receita eu vi há uns anos no programa Mais Você da Ana Maria Braga. A receita foi muito elogiada no programa.Eu já testei aqui em casa e todos amaram! A carne fica simplesmente maravilhosa: muito macia, o molho fica bem escuro e espesso, salgado na medida certa e o que é melhor, não dá trabalho, é daquelas receitas rápidas de fazer e deliciosas de comer!!! E quem não gosta de uma receita assim??

Ingredientes

  • 1 peça de maminha
  • 1 lata de molho de tomates
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 latinhas de cerveja escura (tipo malzbier)
Modo de preparo

Passo 1: Misture todos os ingredientes, exceto a carne. Isso tudo já pode ser colocado diretamente na panela de pressão, para fazer menos sujeira. Fiz em uma vasilha somente para fotografar. Misture com o batedor ou uma colher.

Passo 2: Coloque essa mistura na panela e por cima coloque a maminha.

Passo 3: Feche a panela de pressão, acenda o fogo e quando a panela começar a chiar conte uma hora e 15 minutos.

O único cuidado que deve ser tomado é, de tempos em tempos, agitar um pouco a panela. Preste atenção também no chiado da panela.

Se ela parar de fazer barulho é sinal que a cerveja secou. Interrompa o cozimento para não queimar.

Servi com arroz e batata chips e ficou simplesmente irresistível!!!
Façam e me contem o que acharam!!


ROLINHOS DE BISTECA DE PORCO AGRIDOCE






ROLINHOS DE BISTECA DE PORCO AGRIDOCE

Ingredientes:
  • 50 g de uvas passas brancas
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco ou conhaque
  • 3 bistecas de porco sem osso
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 fatias de presunto de Parma (ou cozido)
  • Ervas de Provence (ou outro mix de ervas)
  • queijo proovolone ralado
  • 10 g de manteiga cortada em cubos
  • azeite para fritar
  • 1 lata de cerveja preta
  • 4 colheres de sopa de extrato de tomate
Modo de preparo: Passo 1: Retire o osso e o excesso de gordura de três bistecas de porco.

Passo 2: Com auxílio de um batedor De carne achate os filés de lombo para que fiquem bifes bem finos.

Passo 3: Tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto.

Passo 4: À parte coloque as uvas passas de molho no vinho ou conhaque.

Passo 5: Comece recheando os filés com o presunto parma ou bacon (da próxima vez usarei bacon).

Passo 6: Adicione as ervas de Provence.

Passo 7: Adicione o queijo ralado e cubos de manteiga.

Passo 8: Adicione as uvas passas curtidas no vinho.

Passo 9: Enrole os rolinhos e prenda-os com palitos de dente.

Passo 10: Frite-os em azeite até que fiquem dourados por fora.

Passo 11: Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno, 220 ºC por 20 minutos. Enquanto assa, comece a preparar a redução do molho.

Passo 12: Na frigideira que fritou os rolinhos adicione 4 colheres de sopa de extrato de tomate

Passo 13: Adicione 350 ml de cerveja preta (amarga).

Passo 14: Deixe ferver até reduzir e ficar em consistência viscosa. Faça a correção com sal.

Passo 15: Sirva o rolinho com arroz branco e regado com a redução do molho.
Essa é outra que testei e deu super certo!
Se bem que sou suspeita para falar pois, simplesmente, amo carne de porco!!!! Receitinha básica do Programa Mais Você, da Ana Maria Braga!
Vale a pena fazer para um almoço de final de semana com a família!!!!

Rolinhos Crocantes de Frango Com Bacon




Rolinhos Crocantes de Frango Com Bacon

Ingredientes:
  • 2 peitos de frango
  • 2 colheres de chá de maionese
  • 4 fatias de queijo
  • 1/2 pimentão vermelha
  • 4 fatias de bacon
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de leite
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • sal e pimenta a gosto
  • 1/4 xícara de óleo para fritar
Preparo:

Passo 1: Divida os peitos de frango em duas partes e abra os filés. Passe a maionese por cima deles e adicione sal e pimenta a gosto.

Passo 2: Coloque uma fatia de queijo e uma fatia de pimenta vermelha em cada filé de frango.

Passo 3: Coloque por baixo dos filés, na tábua, o bacon. Por cima de cada um dos filés, espalhe mostarda

Passo 4: Enrole os filés cuidadosamente junto com o bacon, que estará por baixo. Prenda com palitos de dente para ficar firme. Polvilhe farinha de trigo por cima e, em seguida, passe no ovo já batido com leite. Passe na farinha de rosca com gergelim. Frite em óleo bem quente.


FRANGO RECHEADO COM LEGUMES







FRANGO RECHEADO COM LEGUMES

Ingredientes:
  • 2 peitos de frango com a pele
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão
Recheio de legumes:
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura picada
  • 2 batatas picadas
  • 100gr de vagem picada
  • 100gr de ervilhas frescas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cubos de caldo de frango esfarelados
Passo 1: Refogue a cebola e o alho o azeite. Quando murcharem, adicione o legumes e mexa suavemente apenas para misturar.
Coloque os caldos de frango esfarelados por cima, mexa bem para que pegue gosto e deixe por mais 1 minuto. Reserve.

Passo 2: Desosse o peito de frango, e com a ajuda da ponta de uma faca, vá abrindo, cortando filés, porém sem desprender do restante, de maneira que fique um filé grande e fino.

Passo 3: Coloque entre dois plásticos, e bata bem, para que a carne fique ainda mais fina e em espessura igual.

Passo 4: Tempere e deixe tomar gosto.

Passo 5: Recheie e enrole como se fosse um rocambole, mas de maneira a deixar no formato original do peito do frango.

Passo 6: Prenda com palitos.

Passo 7: Besunte muita margarina por cima do frango e ponha em uma assadeira untada com azeite. Leve para assar em forno baixo, até dourar.

Sirva fatiado.


Baba de moça



Baba de moça
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de água . 2 xícaras (chá) de açúcar . 8 gemas . 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo:

Leve ao fogo a água com o açúcar e mexa até dissolvê-lo. Ferva por cinco minutos. Deixe esfriar. Junte as gemas passadas na peneira e o leite de coco. Cozinhe mexendo até se soltar do fundo da panela.

Dica

As claras que você não usa nesta receita podem ser aproveitadas em um pudim. Bata-as em neve e misture duas xícaras (chá) de açúcar.

Bata bem. Ponha numa forma untada e asse por 40 minutos em banho-maria. Sirva com uma calda de açúcar. Eu simplesmente AMO bobó de frango!!

Essa receitinha é tão facinho e tão deliciosa que será um crime se vocês não a fizerem!

A baba de moça é super gostoso e leve mas, se tiver de escolher para comer só um, fico com o bobó!!!

Bobó de frango


Bobó de frango

Ingredientes

· 1 kg de peito de frango cortado em cubos · Suco de 1 limão · Sal e pimenta a gosto · 3 colheres (sopa) de óleo · 2 cebolas picadas · 1/2 xícara (chá) de molho de tomate · 200 g de mandioca cozida · 1/2 xícara (chá) de leite · 1 vidro de leite de coco · 2 colheres (sopa) de coentro picado Modo de preparo Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango. Acrescente a cebola e refogue.

Junte o molho de tomate e cozinhe no fogo brando por 10 minutos. No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o leite de coco.

Junte ao frango, se necessário acrescente mais sal e cozinhe, mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e adicione o coentro.

Filé de Frango Agridoce


Filé de Frango Agridoce
Ingredientes:
  • 6 filés de frango bem abertos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo vegetal para fritar
Ingredientes para o recheio:
  • 1/2 xíc(chá) de farinha de rosca
  • 2 col. (sopa) de salsinha picada
  • 5 azeitonas verdes sem caroço, picadas
  • 2 col. (sopa) de uva passa sem sementes, aferventadas
  • 1 col.(sopa) de damasco seco afereventado e picado
  • 4 fatias de presunto magro picado
  • 1 dente de alho esmagado
Ingredientes do Molho:
  • 1 cebola picada
  • 2 envelopes de caldo de galinha em pó
  • 1 xíc. (chá) de vinho branco seco
  • 6 tomates sem pele e sem sementes, batidos no liquidificador
  • 1 lata de creme de leite light
Agora um Passo-a-passo para que ninguém se perca na hora de fazer!