Crema de puerros y papas ou sopa de batata e alho-poró

Crema de puerros y papas ou sopa de batata e alho-poró

Vou usar todas as partes do alho-poró," receita para a sopa de alho-poró e batata.

Ingredientes:

6 alhos franceses pequenos ou 3 alhos franceses grandes, brancos e partes verdes, bem lavados

2 colheres de sopa de óleo ou manteiga

1 xícara de cebola branca, cerca de ½ cebola

4 dentes de alho amassados

½ colher de sopa de cominho em pó

½ colheres de sopa de coentros em pó

¼ colher de chá de noz-moscada à terra

4 batatas médias Yukon ouro, descascadas e cortadas em pedaços

6 xícaras de caldo de legumes ou galinha

2 colheres de sopa de suco de limão

1 xícara de leite ou meio a meio

Sal e pimenta

Sirva com: Spicy hortelã molho creme fraiche

Preparação:

1. Corte o alho-poró em pedaços grandes e coloque no processador de alimentos, pulse até que todos o alho-poró picado.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione o alho-poró picado, cebola e cozinhe o alho, a média baixa para cerca de 80-10 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione o cominho, coentro, noz-moscada e sal, mexa bem.
4. Adicione o caldo de carne e batatas, leve para ferver.
5. Reduza a temperatura e deixe ferver até que as batatas estejam macias, cerca de 20-25 minutos.
6. Adicione o suco de limão e sal adicionais, se necessário, retire do fogo e deixe a sopa esfriar até que seja seguro para se misturar.
7. Misture a sopa, a tensão (se não estiver com preguiça), misture o leite ou meio a meio e aqueça.
8. Sirva com molho picante de menta crème fraiche.

http://laylita.com/recipes/2008/05/07/leek-potato-soup/