Bolo de Ananás

Bolo de Ananás

Este bolo não é o velhinho bolo de ananás com caramelo que a

 minha avó fazia, é uma versão “modernizada”, a minha 

versão :-)

Para este bolo não fiz o tradicional caramelo, apenas coloquei 

açúcar, manteiga e o ananás no fundo da forma e por cima 

coloquei a massa do bolo. 

Com o calor do forno, o açúcar e a 

manteiga derretem ficando caramelizados (o sabor fica menos

 marcado, assim como a cor). Para além disso, utilizei ananás 

fresco e adicionei um pouco de rum à massa do bolo…

Este bolo foi feito para a minha avó poder matar saudades dos 

velhos tempos. Na minha opinião fica menos enjoativo do que o

 “original”, um bolo húmido e muito agradável.


Bolo de Ananás

Ingredientes:

270g de ananás fresco (sem casca e cortado em fatias de fininhas)
50g de manteiga
100g de açúcar amarelo

Bolo:

80g de manteiga
220g de açúcar
4 ovos médios
260g de farinha
1 colher de chá de fermento
250ml de buttermilk*
2 colheres de sopa de rum

Preparação:

Pre-aquecer o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro de 27x17 cm, com papel vegetal untado com 

manteiga. Cortar a manteiga em bocadinhos pequeninos e dispor 

por cima do papel vegetal, polvilhar com o açúcar amarelo. Dispor

 as fatias do ananás sobre o açúcar.

Bolo:

Peneirar a farinha com o fermento.

Juntar o rum ao buttermilk.

Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar até obter um 

creme fofo e esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo 

muito bem entre as adições. Alternadamente juntar a mistura 

da farinha e o buttermilk à massa. Bater até ficar tudo bem

 misturado.

Deitar a massa por cima das fatias de ananás e levar ao forno

 até ficar cozido (teste do palito no centro do bolo) Se necessário

 durante o tempo da cozedura tapar o bolo com uma folha de 

alumínio, para não queimar.

Retirar do forno e deixar arrefecer por 5 minutos antes de 

desenformar (ainda deve estar quente quando o desenformar). 

Inverter o bolo para o prato de servir, com cuidado retirar o 

papel vegetal.

Servir morno ou frio.

*Para fazer o buttermilk, utilizei 250ml de leite e 1+1/2 colher 

de sopa de sumo de limão. Misturar bem o leite com o sumo de

 limão, deixar repousar à temperatura ambiente por 15 minutos,

 até talhar.