Bolo de Noz e Canela
Este bolo possui uma deliciosa crosta de açúcar, noz e canela,
que lhe confere uma textura muito agradável e crocante.
Um bolo extremamente delicioso, daqueles que é difícil parar
de comer…
Bolo de Noz e Canela
Receita adaptada do blog Gimme Some Oven
Ingredientes:
Cobertura:
40g de açúcar
50g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de canela
140g de nozes tostadas*
Massa:
200ml de natas
1+1/2 colher de sopa de sumo de limão
75g de manteiga (à temperatura ambiente)
210g açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
3 ovos
280g de farinha
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
Preparação:
Cobertura:
Triturar grosseiramente as nozes. Misturar as nozes com o açúcar, o açúcar mascavado e a canela.
Massa:
Juntar às natas o sumo de limão** e deixar repousar por cerca de 30 minutos à temperautra ambiente.
Pre-aquecer o forno a 180º.
Peneirar a farinha com o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio.
Forrar um tabuleiro rectangular de 30 por 20cm, com papel vegetal untado com manteiga.
Com a batedeira, bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre as adições.
Alternadamente, juntar a mistura da farinha e as natas à massa. Bater até ficar tudo bem misturado.
Colocar metade da massa num tabuleiro e polvilhar com metade da cobertura. Colocar a restante massa no tabuleiro (a massa é espessa, sugiro que a coloque em pequenas colheradas em vez de a tentar espalhar). Polvilhar com a restante cobertura.
Levar ao forno até o bolo estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário tapar o bolo com uma folha de alumínio durante a cozedura.
Com cuidado, retirar o bolo do tabuleiro e cortar aos quadrados.
*Colocar as nozes num tabuleiro e leva-las ao forno a tostar, por alguns minutos. Deixar arrefecer totalmente antes de utilizar.
** Nunca encontrei sour cream (natas ácidas) à venda cá em Portugal, por isso utilizei esta substituição (para mais informações sobre o sour cream e outras substituições veja este esclarecedor post do blog La Cucinetta )
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