segunda-feira, 18 de abril de 2011

RECEITAS SEM GLUTEM I BISCOITOS

RECEITAS  SEM  GLUTEM  I  BISCOITOS


***********
BISCOITOS
***********

SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 CS de margarina
1 cc de fermento em pó
Maizena até dar o ponto
MODO DE PREPARAR
Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. Junte o fermento e um pouco de maizena. Misture e vá juntando aos poucos mais maisena, até que a massa desgrude das mãos.Forme rosquinhas e leve ao forno brando em assadeira untada com margarina.
 
BISCOITINHOS APERITIVOS
1 xíc de fubá
1 xíc de água fervente
2 CS de manteiga 
1 cc de sal 
1/2 xíc de queijo parmesão ralado 
2 CS de cebola ralada grossa 
Sementes de papoula ou gergelim
MODO DE PREPARAR: 
Pré aqueça o forno a 200º C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média, misture o fubá, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de água fervente. Junte o queijo e a cebola e misture. Pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com uma espátula para formar um biscoito de 3 cm de diâmetro. Polvilhe com o gergelim ou com a semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe amornar na assadeira.












BROINHAS DE QUEIJO
200g de margarina
2 ovos
1 1/2 xíc de açúcar
1 pitada de sal
1 xíc de queijo parmesão ralado
500g de polvilho doce, aproximadamente
MODO DE PREPARAR:
Misture a margarina, os ovos, o açúcar e o sal, batendo até formar um creme. Junte o queijo e vá acrescentando o polvilho aos poucos, até obter uma massa homogênea. Molde as broinhas, achatando-as com um garfo. Coloque-as em forma untada. Leve a assar em forno pré-aquecido em temperatura média.
PALITOS SALGADOS
6 CS de maizena
4 CS de creme de arroz
3 CS de polvilho doce
3 CS de queijo ralado
1 cc de sal
2 ovos
1 CS de óleo vegetal
MODO DE PREPARAR:
Coloque os ingredientes secos em forma de anel. Coloque os ovos e o óleo e misture. Adicione água até formar una massa homogênea. Forme palitos e frite em óleo quente.
BISCOITOS CASADINHOS
1 xíc de maisena
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de creme de arroz
1/2 cc de fermento
1/2 xíc de açúcar
1/2 tablete de margarina culinária (50g)
1 ovo
Recheio: Geléia, doce de frutas em pasta ou doce de leite.
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas com o fermento e reserve.Numa tigela, bata a margarina, o ovo e o açúcar e adicione os ingredientes secos, sove a massa com as mãos até que fique fácil de manusear, se ficar grudenta coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada e corte os biscoitos com cortador apropriado ou com o auxílio de uma xícara de cafezinho.Asse-os em forno médio pré-aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 15-20 minutos, retire do forno antes que dourem, devem ficar branquinhos.Espere esfriar e recheie.

COOKIES DE CHOCOLATE
1/2 xíc de chocolate em pó
2 xíc de maisena
1 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1 1/2 cc de fermento em pó
2 ovos
3/4 xíc de açúcar
1 tablete de margarina culinária (100g)
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes e sove até ficar consistente, se grudar nas mãos coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Forre uma assadeira com papel manteiga, forme bolinhas com a massa, achate-as ligeiramente e disponha sobre a assadeira.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

ROSQUINHAS DE QUEIJO
2 e 1/2 xíc de polvilho doce
1/2 xíc de leite
7 CS de óleo
1 ovo
1 xícara de queijo branco de minas curado ralado
sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Coloque o polvilho em uma tigela, junte o leite misturado com o sal e mexa bem. À parte, aqueça 5 colheres (sopa) de óleo e despeje sobre o polvilho, misturando até esfriar. Acrescente o ovo, o queijo e sove por 5 minutos, ou até obter uma massa lisa. Faça pequenas bolas de massa e sove uma a uma na palma da mão até deixar de ficar quebradiça. Ligue o forno à temperatura média. Modele as rosquinhas e disponha-as em 2 assadeiras untadas com o óleo restante. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

BISCOITINHOS DE MEL II
1 xíc de maisena
1 xíc de fubá
1/2 xíc de coco ralado
100g de margarina
1/2 xíc de mel
2 cc de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes,amasse bem e corte os biscoitinhos.Asse em assadeira untada em forno médio pré-aquecido até dourarem

BISCOITO CROCANTE DE BATATA DOCE
2 tabletes de margarina culinária (200g)
1 xíc de açúcar
1 xíc de batata doce cozida e amassada
3 xíc de maisena
1 CS de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes.Corte os biscoitos e asse em forno médio pré-aquecido até que fiquem ligeiramente dourados, se assarem demais ficam amargos.

PALITINHOS DE GERGELIM (GRISSINI)
1 1/2 xíc de creme de arroz
1/2 xíc de maisena
1/4 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de gergelim
2 ovos
1 cc de fermento em pó
75 g de margarina (3/4 de tablete)
1 cc de sal
água para dar liga
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente a água aos poucos, sempre trabalhando a massa.Enrole pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada dando formato de grissini.Asse em forno médio pré-aquecido por 20-25 minutos. Ficam macios e crocantes.

BISCOITINHOS DE COCO SEM FARINHA
200g de coco ralado
1 lata de leite condensado
açúcar cristal
MODO DE PREPARAR:
Coloque o coco ralado em um refratário e acrescente aos poucos o leite condensado até o ponto de enrolar. Modele os biscoitinhos, passe no açúcar cristal coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio. Tire antes de corar

BISCOITOS DE AMENDOCREM
1/2 xíc de amendocrem
1 ovo
1/2 xíc de açúcar
3/4 xíc de maisena
3/4 xíc de creme de arroz
1 cc de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela bata com uma colher o amendocrem, o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa que fica macia, mas não deve grudar nas mãos.Acrescente mais creme de arroz se necessário.Corte os biscoitos e asse numa assadeira untada em forno médio por menos de 10 minutos.
DICA: Esses biscoitos são ótimos para utilizar em pavês que pedem biscoitos, nesse caso faça receita dupla.

COOKIES DE CÔCO
1 1/2 xíc de creme de arroz
1 1/2 xíc de maisena
3 cc de fermento em pó
1 pacote de côco ralado adoçado (100g)
3/4 de xíc de açúcar cristal
1/2 tablete de margarina derretida (50g)
2 gemas
3 CS de leite em pó
Leite para dar liga
MODO DE PREPARAR:
Coloque numa vasilha as farinhas, o fermento, o côco ralado, o açúcar, o leite em pó e misture bem.Adicione as gemas, a margarina derretida e misture até formar uma farofa.Coloque o leite aos poucos cuidando para não colocar demais, pois quando você sovar a massa, o côco vai largar gordura.Faça bolinhas, achate-as com um garfo, acomode-as em 2 assadeiras forradas com papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por menos de 10 minutos.


BISCOITOS DE QUEIJO
1 xic de creme de arroz
1 xic de maizena
4 CS de queijo parmesão ralado
1 ovo
2 cc de fermento em pó
50g de margarina culinária(meio tablete)
1 pitada de orégano(opcional)
1 cc de açúcar
Leite para dar liga
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes.
Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga,amassando bem sempre.Cuidado para não colocar leite demais,pois a massa não deve ficar muito mole.Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada com maizena.Corte os biscoitos e asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

BISCOITO SALGADO
200 g de batatas cozidas e espremidas
1 tablete de margarina culinária(100g)
1 cc de sal
2 gemas
2 cc de fermento em pó
6 CS bem cheias de creme de arroz
1 1/4 de xic de maizena
MODO DE PREPARAR:
Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo.Acrescente a batata e misture bem,se ficar mole adicione um pouquinho de creme de arroz ou maizena.
Abra pequenas porções de massa com cerca de 1/2 cm de espessura , corte os biscoitinhos e arrume-os numa assadeira forrada com papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.Ficam realmente deliciosos.
DICA:Deixe dourar bem para que fiquem crocantes.

BISCOITINHOS DE CHOCOLATE
1 xic de creme de arroz
3/4 de xic de maizena
2 cc de fermento em pó
1 cc de emustab
1 ovo
1/2 tablete de margarina culinária( 50 g )
3 CS de chocolate em pó
1/4 de xic de açúcar
leite ou água para dar liga
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas,o fermento,o ovo,o chocolate em pó,o açúcar,a margarina DERRETIDA ,o emustab DERRETIDO. Acrescente o leite ou a água aos poucos até dar liga.Deixe a massa descansar por 15 minutos.Sove mais um pouco,abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada com amido de milho e corte os biscoitos.Acomode-os numa assadeira forrada com papel manteiga.Pré aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 10-12 minutos,quando chegar em 10 minutos comece a cuidar,pois por serem escuros fica difícil ver quando começam a dourar


BISCOITINHOS DE MEL
1 xic. de creme de arroz
1/2 xic.de maizena
2 CS de mel
3 CS de açúcar mascavo
1 ovo
2 CS de óleo
1 cc de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata com um garfo o ovo,o mel,o óleo e o açúcar masacavo.Adicione as farinhas e o fermento.Misture bem até obter uma massa homogênea.Se grudar nas mãos coloque um pouco mais de maizena.Abra pequenas porções da massa com um rolo ou com as mãos numa superfície enfarinhada com maizena,enfarinhando também as mãos ou o rolo.Corte os biscoitos no formato desejado.
Forre uma assadeira com papel manteiga,pré aqueça o forno em 180° e asse até dourarem(de 8 a 10 minutos)


BOLACHA SALGADA(CRACKERS)
1 caixa de creme de arroz(200g)
1/2 xic de maizena
1 CS de fécula de batata(opcional,serve para deixar a bolacha crocante)
1 cc de sal
1/2 cc de açúcar
1 cc de emustab
1 cc de fermento em pó
1 CS rasa de queijo parmesão ralado
2 1/2 CS de margarina culinária
2 ovos
água para dar liga(5 a 6 CS)
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes(menos a água) até obter uma farofa.Adicione a água aos poucos sempre sovando a massa.Ela deve ficar firme e homogênea e não deve grudar nas mãos nem ficar quebradiça.Deixe a massa descansar por 20 minutos.Sove mais um pouco e abra a massa numa superfície enfarinhada com maizena até ficar com a espessura de um biscoito água e sal.Corte em quadradinhos,pré aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos numa assadeira forrada com papel manteiga

SUGAR COOKIES(COOKIES AÇUCARADOS)
1 caixa(200g)+ 1/2 xícara de creme de arroz
1/2 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho azedo
1 cc de sal
1 1/2 cc de fermento em pó
3 CS de gordura vegetal hidrogenada
3 CS de margarina
2 ovos
1 xíc de açúcar cristal
2 cc de essência de limão ou laranja
1 cc de emustab
MODO DE PREPARAR:
Misture os ingredientes secos e reserve.Bata a margarina,a gordura
vegetal e o açúcar até ficar cremoso.Acrescente o emustab derretido,
a essência e os ovos e bata mais.Acrescente os ingredientes secos e
bata até ficar cremoso.Coloque a mistura num pote fechado e leve
ao freezer por cerca de 1 hora e meia.Forre uma assadeira grande
com papel manteiga.Faça bolinhas e coloque-as na assadeira sem
achata-las.Deixe algum espaço entre elas pois a massa vai derreter
e ficar com formato de cookie.Asse em forno médio(200°) por cerca
de 15 minutos.Deixe esfriar totalmente,pois os cookies saem do forno
frágeis e ficam consistentes depois de frios.

BROINHAS DE FUBÁ
(Receita do site da Malú)
2 xíc de fubá
1 1/2 xíc de polvilho doce
3 1/2 xíc de leite
1/2 xíc de óleo
1/2 cc de sal
1 xíc de açúcar
2 cc de erva doce
5 ovos
1 CS de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Coloque o leite , o óleo, o sal, o açúcar e a erva doce em uma panela e leve para ferver.Abaixe o fogo e acrescente o fubá e o polvilho já previamente misturados ao leite, misturando sem parar para não empelotar e cozinhe até que a mistura se desprenda da panela.Tire do fogo, acrescente os ovos um a um misturando bem.Deixe esfriar e a seguir adicione o fermento.Pré-aqueça o forno, unte uma forma com margarina.Molde as broinhas e coloque na forma deixando bastante espaço entre elas e leve para assar até que fiquem douradas.


BROINHAS DE MILHO
1 xic de farinha de milho fina
1 xic de polvilho doce
1 cc de fermento em pó
4 CS de açúcar
4 CS de côco ralado
1 ovo
1/2 xic de margarina(100g)
1 cc de emustab
MODO DE PREPARAR:
Misture bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea.se grudar nas mãos acrescente um pouco mais de farinha.Faça bolinhas,achate-as com um garfo e coloque-as numa assadeira untada.Asse em forno médio até dourarem
ligeiramente. 


Nenhum comentário:

Postar um comentário