DOCE DE ABOBORA

DOCE  DE  ABOBORA

AREADO

Com o estômago ainda agradecido pelo tropeirão, é hora de 

adoçar a boca. 

A melhor pedida é a abóbora em calda, feita como se fosse 

uma jóia pela ex-professora de geografia Aurélia Maria

 Figueiredo Corrêa, a dona Netinha. Com toda razão, o 

doce figura no cardápio das delícias de Areado, a 406 

quilômetros de Belo Horizonte, e da região de Furnas. 

Criada em fazenda, dona Netinha aprendeu os segredos 

do tacho e do fogão a lenha com a sua avó e, curiosa, 

aprimorou seus conhecimentos até trilhar o próprio

caminho. 

Deu muito certo. “Antes, eu fazia o tipo cristalizado, mas

 procurei fugir do convencional. Fui testando até obter 

esse resultado”, conta. 

Totalmente artesanal, sem conservantes e substâncias 

químicas, a sobremesa conquista de imediato: tem as 

bordas artisticamente esculpidas, uma cor dourada, 

consistência por fora e maciez por dentro. 

Ao começar a prepará-lo, dona Netinha explica que a 

abóbora moranga não é indicada – só aquela amarela,

 que tem “pescoço”.

Outra providência é o uso da cal virgem, produto 

fundamental para impedir que os pedaços se 

desmanchem na panela. 

Então, mãos à obra. Siga a receita de dona Netinha

 e faça sucesso. 

Como fazer Abóbora em calda

Cortar a abóbora, descascar, tirar as sementes e picar em 

pedaços de cerca de 4 cm x 4 cm. Com uma faca pequena 

ou canivete, decorar as bordas, fazendo uma espécie de 

serrilhado. 

Pôr na água com cal, durante 30 minutos, cobrindo com 

um tecido e mexendo sempre. Tirar da cal, lavar muito 

bem cada pedaço com uma escovinha, em água corrente. 

Com um garfo, fazer dois furos nos pedaços de abóbora, 

um de cada lado, e cozinhar até que fiquem bem macios.

 Escorrer e reservar. Com a água e o açúcar, fazer uma 

calda grossa, quase em ponto de fio. 

Despejar a abóbora, que deve estar na mesma temperatura

 da calda – ambas quentes ou frias – e ferver durante 

20 minutos. Tirar do fogo e deixar num tacho durante 

24 horas, pelo menos. Guardar em vidros esterilizados.

Receita fornecida por Aurélia Maria Figueiredo 

Corrêa, de Areado