Escondidinho de Chipaguaçú

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Ingredientes:                                              

Chipaguaçú                                                                                              

500 g de milho verde                                                                  

400 ml de leite                                                                          

80 g de óleo                                                                             

04 unid. de ovos                                                         

50 g de cebola em julienne                                                          

30 g de manteiga                                                        

200 g de milharina                                                                     

500 g de fundo de legumes                                                         

05 g de sal                                                                               

200 g de queijo minas curado ralado                                                          

Escondidinho:                                                                                            

400 g de carne de sol desalgada, cozida e desfiada                                       

50 g de cebola em brunoise                                                        

100 g de tomate concassê                                                          

40 g de creme de leite fresco                                                       

20 g de salsinha em brunoise                          

Modo de preparo:

1. No copo do liquidificador colocar o milho verde, o óleo, o leite e os ovos.

2. Bater muito bem e reservar;

3.  Em uma panela colocar a manteiga e a cebola e deixar dourar levemente. Reservar.

4. Em uma panela colocar 400 ml de fundo de legumes para ferver.

5. Em uma tigela, juntar a milharina no fundo restante para hidratar.

6. Juntar a milharina hidratada ao fundo de legumes fervente e mexer vigorosamente, para que não forme grumos.

7. Juntar a mistura do liquidificador e a mistura de cebolas. Mexer bem.

8.  Colocar o queijo.

9. Acertar o sal.

Escondidinho:

1. Em uma panela colocar a manteiga e juntar a cebola.

2.  Refogar até que a cebola esteja transparente.

3. Acrescentar a carne cozida e desfiada, mexendo muito bem.

4. Juntar os tomates e deixar cozinhar por 5 minutos.

5. Juntar o creme de leite e a salsinha, mexendo bem.

Montagem:

1. Untar com manteiga algumas panelinhas ou uma forma retangular.

2. Distribuir metade da mistura de chipaguaçú.

3. Distribuir a mistura de carne desfiada sobre a chipaguaçú.

4. Colocar o restante de chipaguaçú por cima da carne desfiada.

5. Salpicar queijo ralado por cima;

6. Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 min.

7. Servir.