lemon curd

Coalhada de limão (lemon curd)

Andava curiosa para experimentar esta receita. Estamos em tempo de limões e como tinha cá em casa alguns biológicos e muito sumarentos, resolvi atirar-me à tarefa.

Eis o resultado: magnifico...nem muito doce, nem muito ácido, um sabor viciante...e um aspecto maravilhoso...e facílimo de fazer.

 Acompanhado de umas tostas e um chá, foi este o meu lanche divino! Já estou a planear usa-lo num cheese-cake a fazer para o próximo fim de semana, isto é, se o frasco durar ate lá...

A receita, foi daqui, do excelente blogue As minha Receitas. 

Fiz meia receita que resultou em cerca de chávena e meia de coalhada.

Curd de Limão (Lemon Curd)

Há uns dias atrás, a minha sogra mandou-me um saco com limões. 

Este fim de semana, a tia L. também me deu mais uns quantos. 

Tantos limões! Muitos mais do que aqueles que consigo gastar.
Apesar de o provérbio inglês dizer "se 
a vida te dá limões faz limonada", 

aqui foi altura de fazer um delicioso curd de limão, ideal para

 rechear bolos, tartes e bolachas, ou para comer em

torradas ou com scones ainda quentinhos.

Um delicioso creme com 

um gosto bem cítrico


Ingredientes para 4 frascos pequenos:


6 limões
6 ovos
120gr de manteiga sem sal
450gr de açúcar


Preparação:


Lave bem os limões. Num tachinho coloque o açúcar,

 a manteiga, o sumo e a

raspa dos limões, 

e leve ao lume até dissolver tudo muito bem.
Entretanto bata os ovos, muito bem 

batidos com uma 

vara de 

arames.


  Retire a mistura de limão, açúcar e manteiga do lume 
e adicione os ovos batidos sem parar de mexer.

 Leve novamente ao lume (brando), sem deixar de mexer
 e até a mistura ferver e engrossar.

Retire do lume e distribua pelos frasquinhos.
 Volte-os de cabeça para baixa durante 30 minutos
 para criarem vácuo e guarde no frigorífico ou 
num local fresco até usar.

Bom Apetite!

Curd de Limão e Gengibre

Há quem não acredite, mas eu tenho um limoeiro. 

Isto não seria nada de extraordinário se eu

 morasse numa casa com quintal. 

Mas não moro.

Vivo num apartamento e tenho um limoeiro, num

 vaso, na varanda. E sim, o limoeiro é

 pequenino e mesmo assim dá limões 

grandes e sumarentos.





Ninguém parece acreditar

 até realmente o verem! 

Então se tiver  limões,

 mais 

admirados ficam.




Este ano o meu pequeno limoeiro deu 10 limões. 
E já descobri mais uns, ainda muito pequeninos,
 o que significa que mais para a frente haverá ainda mais.




Não é nenhuma fartura, mas o meu limoeiro pequenino, 
num vaso, na varanda dá limões, que eu reguei, vi crescer,
 falei e finalmente colhi.




 O privilégio de podermos saborear algo que vimos crescer
 é sem dúvida um sentimento muito bom. 


E, apesar de estar a falar de limões, também a vida nos 
permite, algumas vezes, colher frutos saborosos do 
que plantamos e tratamos com carinho.








Como queria celebrar a pequena colheita do meu limoeiro, 
resolvi fazer algo em que eles fossem a estrela. 




Nada melhor do que fazer um curd de limão e gengibre,
 ideal para comer com crepes, rechear bolos, 
ou a acompanhar gelado!

Ingredientes para 4 frascos:

6 ovos
6 limões
1 pedacinho de raíz de gengibre 
(do tamanho do polegar)
400g de açúcar
120g de manteiga

Preparação:

Num tacho junte a raspa da casca dos limões,

 assim como o seu sumo.

Descasque o gengibre e rale-o. 

Junte-o também ao tacho e acrescente o 

açúcar e a manteiga. 

Leve ao 

lume até a 

manteiga estar derretida 

e a açúcar 

dissolvido.


Bata bem os ovos e junte-os à mistura anterior. 

Sem para de mexer, leve ao 

lume até engrossar. 

Retire e deixe arrefecer.


Guarde o curd em frascos

 previamente 

lavados e 

esterilizados. 

O curd deverá ser guardado no frigorífico 

e consumido no prazo

de um mês.

Bom Apetite!

http://paracozinhar.blogspot.com/