Perna de Cabrito Marinada

Perna de Cabrito Marinada

Aí vai uma receita de perna de cabrito assada no forno,

 extraída da revista receita minuto (ano 2 nº21), editora Lua.

No início parecia que só tinha osso na perna do cabrito, 

hehehe, mas depois de pronto... ficou realmente bom e 

serviu bem todos os presentes.

Vamos a receita:

1 perna de cabrito (1,8 a 2kg);

4 dentes de alhos amassados;

1 colher de chá de sal;

1 colher de café de louro em pó;

1 pitada de pimenta-do-reino;

2 xícaras de chá de vinho branco.

Esfregar a carne com o alho, sal, louro e pimenta. 

Deixar marinando por pelo menos 06 (seis) horas

 (eu gosto de deixar um dia inteiro na geladeira). 

Colocar a carne e uma assadeira e regar com o tempero,

 cobrindo tudo com papel alumínio.

 Levar ao forno médio (180ºC) por umas duas horas 

aproximadamente. Retirar o papel e deixar dourar

 por mais uma meia hora.

Pra quem gosta de molho de hortelã: 2 colheres de 

sopa de azeite de oliva, um maço de hortelã fresca,

 2 colheres de sopa de mel 

e 04 colheres de sopa de aceto balsâmico.

 Bata tudo no processador e sirva com a carne. 

Nas fotos a carne já está cortada e pronta para servir.

A foto do vinho é a mesma do post anterior, mas o vinho 

dessa vez é o da direita (ou mais abaixo)
Um Marques de Arienzo 1996, gran reserva de Rioja 

- Tempranillo.
Os Gran Reserva são feitos apenas nas melhores safras. 

Esse exemplar está entrando no declínio, mas é clássico. 

Toques de especiarias, fumo e cedro, com um toque aveludado. 

Passa quase três anos em barricas e mais uns 5 na garrafa antes 

de ser comercializado.

A perna de cabrito também cairia muito bem com um grande 

tinto do Vale do Rhone, como um Châteauneuf-du-Pape,

 combinação essa que será efetivada em momento oportuno, hehe.

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