Queques de Limão e Mirtilos

Queques de Limão e Mirtilos

Este domingo foi um autêntico dia de preguiça. 

Dormitar no sofá, um assado muito simples para o almoço, filmes

 durante a tarde e um lanchinho mais esmerado para compensar 

o jantar frugal de sopa e fruta.

E para acompanhar o smoothie de pêssego, fiz uns queques de

 limão com mirtilos que se preparam num instante. 

Os que sobraram foram congelados - e há agora bolinhos prontos 

a consumir quando for necessário (ou a gula pedir!)

Ingredientes para cerca de 18 queques:
(in Easy Food, Junho de 2011, pág.55)

250g de farinha
200g de açúcar

3 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos

240ml de leite
100ml de óleo vegetal (preferência

amendoim ou girassol)

sumo e raspa de 1 limão
100g de mirtilos (frescos ou congelados)

Preparação:

Numa taça misture a farinha com o açúcar, o fermento, 

o sal e a raspa de limão.

Noutra taça misture os ovos com o leite, o óleo e o sumo

 de limão.  Misture então os dois com uma colher de pau 

e adicione os mirtilos.

Forre um tabuleiro de queques (ou forminhas individuais)

 com formas de papel frisado e encha-as até 2/3 com o 

preparado anterior.

 Leve-as ao forno já aquecido (180ºC) cerca de 15 a 20 minutos

até os queques estarem cozinhados e dourados.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

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