Risoto de tomate seco e rúcula com mussarela de búfala

Risoto de tomate seco e rúcula 

com mussarela de  búfala

Foto Nisandra do Blog Comidinhas lá de casa

500g de arroz arbório300g de tomate seco em conserva Cêpera
2 xícaras de quejo parmesão ralado
1 e 1/2 colher de sopa de alho amassado

 ou picado bem miúdo

azeite de oliva
2 xícaras de mussarela de búfala

 cortada em cubinhos

2 caixinhas de creme de leite
2 tabletes de caldo de bacon
2 maços de rúcula
1 taça de vinho branco seco

Coloque os tabletes de caldo de bacon em uma

 panela com 2 litros de água 

e deixe em fogo brando, mantendo sempre 

quente pois o caldo será 

usado para regar o risoto.

Numa outra panela funda doure o alho no azeite 

de oliva e em seguida dê uma fritada no arroz. 

Acrescente a taça de vinho branco seco e deixe reduzir. 

Coloque um maço de rúcula cortado em tirinhas 

e comece a regar com o caldo de bacon, mexendo sempre. 

Vá regando aos poucos, uma a duas conchas de caldo 

de cada vez e siga mexendo.

Quando o arroz estiver quase cozido acrescente os

tamtes secos cortados em três partes e continue 

regando com o caldo até dar ponto ao arroz.

Quando chegar no ponto, desligue o fogo, acrescente

 a mussarela de búfala, o creme de leite, o queijo 

parmesão e acerte o sal, se necessário. 

Mexa bem e está pronto para servir.

Dica: Sirva sobre uma "cama" 

de rúcula no prato. Fica ótimo!

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