terça-feira, 30 de agosto de 2011

Bolo Cremoso de Chocolate e Café



Bolo Cremoso de Chocolate e Café





Este bolo é uma releitura do Bolo Suzy. É um bolo extremamente úmido, 
denso e a combinação de chocolate-café-menta fica óbviamente harmônica.

Ingredientes:

200 g de chocolate ao leite
200 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
5 ovos médios em temperatura ambiente
1/2 xícara +1 colher(sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de pó de café espresso

Modo de Fazer: 

Derreta o chocolate e a manteiga em cubos no microondas 
(potência média por cerca de 2 minutos ou até derreter) ou em banho-maria.
 Bata os ovos até ficar espumante. 

Adicione o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga e misture bem. 
Por último, adicione a farinha de trigo peneirada e o pó de café espresso. 

Verta a massa em uma fôrma de fundo falso redonda, cerca de 22 cms 
diâmetro, forrada com papel manteiga, untada e polvilhada. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 40 minutos 
– em forno convencional.

Obs.: aqui em Frankfurt assei em um forno com resistência em cima e embaixo, portanto o tempo de forno foi de apenas 20 minutos. 
Como faço o teste do ponto correto: 
após formada a crostinha no topo do bolo, apalpo delicadamente 
a superfície com a mão 
– a temperatura é tolerável..não se preocupem…rs. 

Ela deve estar craquelada e bem molinha. 
Retire do forno e cubra com um pano. 
Desenforme morno-frio.



Calda:

100 g de chocolate mentolado- utilizei um com recheio de menta, 
mas vc pode utilizar chocolate ao leite/meio amargo + algumas 
gotas de essência de menta

1 1/2 colher de manteiga sem sal
1/3 xícara de creme de leite
1/4 xícara de açúcar refinado
1 colher(sopa) de pó de café espresso

Modo de Fazer: 

Leve o chocolate em pedaços e a manteiga para derreter no microondas
 (potência média, cerca de 1 minuto e meio). 

Quando derretido, junte o açúcar, o creme de leite e o pó de café. 
Misture vigorosamente com um fouet, até obter uma calda lisa, 
sem grumos e brilhante.

http://www.chocolatria.com/

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