Diferença entre a moqueca Capixaba e a Baiana!

Diferença entre a moqueca Capixaba e a Baiana!


Diferença da moqueca Capixaba e a Baiana! 

Vocês sabem? Eu também não sábia! 

Encontrei uma matéria muito legal.

O nome da é o mesmo. Os ingredientes pouco se diferem. 

Mas o sabor final está longe de ser imperceptível. 

As diferenças regionais entre Espírito Santo e Bahia se refletem na mesa e no paladar

 quando o pedido é por uma típica moqueca. 

Você prefere a capixaba ou a baiana? Cada qual com seu aroma, cor e gosto 

característicos. 

Diferenças à parte, ambas se assemelham nos acompanhamentos. 

O arroz branco e o pirão não podem sem deixados de fora.



O sabor diferenciado entre as opções remete à escolha dos ingredientes. 

Na versão capixaba,

além do peixe, 

só é permitido tomate,

 cebola, 

coentro, 

azeite de oliva e urucum (coloral). 

Mais condimentada, a baiana vai além. 

Não há urucum, mas, sim, a presença de

 azeite-de-dendê e leite de coco.

 "No Espírito Santo, usa-se mais o badejo ou dourado e o urucum, que além de 

proporcionar cor ao prato, tem a função de tirar a acidez do tomate.

A moqueca capixaba é mais saudável, por ser mais leve. 

Já a baiana tem um sabor peculiar, um tempero mais carregado

A moqueca tem origem indígena e era preparada em panela de barro e urucum.

A moqueca baiana, originalmente, era feita numa grelha de varas ou em apenas

 folhas de árvores cobertas por cinzas quentes, o que era chamado moquém.

Curiosidade

Diz a lenda que três baianos viajavam para o Rio de Janeiro quando resolveram

 parar no meio do caminho para comer. 

Pescaram peixes e cozinharam com os ingredientes que acharam.

 Não dava para fazer uma moqueca, pois não havia leite de coco e azeite- de dendê. 

Os nativos experimentaram a iguaria e ficaram encantados. 

O cozinheiro disse: "Isso porque vocês ainda não comeram uma moqueca!"



Os nativos rezaram uma missa para os baianos, crendo que eles eram o Pai, 

o Filho e, o que tinha cozinhado, o Espírito Santo. 

Estava fundado um novo Estado brasileiro. 

Os capixabas entenderam errado, achando que o prato era uma moqueca de 

verdade e, assim, chamam a iguaria até hoje...


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