Empadinhas de frango

Empadinhas de frango

Para a massa

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo;

2 ovos;

4 colheres (sopa) de manteiga;


1 xícara (chá) de gordura vegetal;

sal, a gosto;

filme plástico, o quanto baste.

Modo de preparo:

1.    Coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal num recipiente. 

Com as mãos, misture a farinha com as gorduras até obter uma farofa.

2.    Acrescente os ovos e o sal amasse bem a massa até que fique homogênea. 

Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.


3.    Essa massa não pode ser aberta com rolo de macarrão, pois ela fica com uma 

textura de farofa bem úmida.


4.    Pegue uma porção de massa e cubra o fundo e a lateral da forminha, apertando 

com os dedos. Procure não deixar a massa muito grossa e retire todo o excesso 

de massa. 

Repita o procedimento com todas as forminhas. 

Não esqueça de deixar parte da porção de massa para fazer as tampinhas.

5.    Para fazer a "tampa" das empadinhas, coloque o restante da massa sobre um 

pedaço grande de filme plástico. Cubra a massa com outra folha de filme plástico

 e abra-a com a ajuda de um rolo. 

Este processo é fundamental para que a massa se abra sem quebrar. 

Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas.

Reserve.

Para o recheio:

Ingredientes:


400 g de frango;

1 l de caldo de frango;

2 dentes de alho, picados;

1 cebola, picada;

2 tomates, picados;

1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo;

250 ml de leite;

3 colheres (sopa) de azeite;

2 gemas, de ovo;

½ xícara (chá) de salsinha;

sal e noz-moscada, a gosto;

12 azeitonas verdes, sem caroço.


Modo de preparo:


1.    Coloque o caldo de frango numa panela e leve ao fogo médio para esquentar. 

Quando atingir cerca de 80 graus, quando as bolhas começam a solta do fundo da 

panela, coloque o frango e cozinhe-o por cerca de 20 minutos ou até que fique cozido.

2.    Não deixe o caldo ferver, mantenha-o em 80 graus, durante todo o cozimento 

para que a carne do frango não fique dura.

3.    Retire o frango da panela e guarde o caldo para uma sopa. 

Desfie o frango com a ajuda de um garfo. 

Procure não deixar pedaços grandes. Reserve.

4.    Corte o tomate ao meio e retire as sementes. 

Corte cada metade em tiras finas. 

As tiras devem ser cortadas em cubos pequenos.

5.    Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. 

Acrescente a cebola e refogue-a por 2 minutos. 

Acrescente o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto.

6.    Acrescente o tomate na panela e refogue por mais 3 minutos. 

Acrescente o frango desfiado e refogue-o por mais 1 minuto.

7.    Acrescente a farinha de trigo na panela e misture bem.

Coloque o leite, de uma só vez e mexa rapidamente. 

Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. 

Quando engrossar, desligue o fogo.

8.    Acrescente o recheio dentro de cada forminha. 

Acrescente uma azeitona de ntro de cada empada.

9.    Coloque um disco de massa por cima de cada empada. 

Aperte bem com os dedos a junção das massas por toda a borda.

10.    Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. 

Pincele a superfíc ie da massa com a gema batida.

11.    Ligue o forno em temperatura média (180 graus) e deixe esquentar.

12.    Coloque a torta dentro do forno pré-aquecido e asse por 

aproximadamente 20 minutos ou até que as empadinhas 

fiquem douradas.

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