TORTA DE AMÊNDOAS E AMEIXAS

TORTA DE AMÊNDOAS E AMEIXAS

TORTA DE AMÊNDOAS E AMEIXAS 

Quase nada adaptado do livro Pure Dessert, de Alice Medrich)
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

70g de farinha de amêndoas ou amêndoas inteiras (com ou sem casca)

 e moídas em casa, no processador
3/4 xíc. açúcar cristal orgânico

1/4 colh. (chá) sal
1/4 colh. (chá) essência de amêndoas
100g (3/4 xíc.) farinha de trigo

1/4 colh. (chá) bem rasa de fermento químico em pó
1 ovo extra-grande orgânico
3 colh.(sopa) manteiga sem sal não muito gelada, em pedaços menores

4-8 ameixas maduras (dependendo do tamanho), de casca mais ácidaPreparo:Posicione a grade do forno no terço inferior e pré-aqueça o forno a 190ºC.

 Junte na batedeira a farinha, as amêndoas moídas, o açúcar, o sal e o fermento. 

Com a pá, misture um pouco em velocidade baixa.

 Junte a essência de amêndoas, o ovo e a manteiga e continue misturando até que toda 

a farinha esteja úmida e comece a formar pelotas em volta da pá da batedeira. 

Você pode fazer isso à mão, com um garfo, ou com o processador, se quiser.

Unte generosamente com manteiga uma forma de torta com fundo removível de 24cm 

e despeje a massa nela. 

Aperte com as mãos até espalhá-la em todo o fundo, mas sem subi-la pelas bordas.
Se as ameixas não tiverem mais de 5cm de diâmetro, apenas corte ao meio e retire os 

caroços. Se forem maiores, corte em quartos. 

Disponha as frutas sobre a massa, lado cortado para cima, pressionando-as ligeiramente

 na massa para que não tombem enquanto assam.

Leve ao forno por 40-45 minutos, até que a massa tenha subido um pouco e esteja 

dourada nas bordas. 

Deixe esfriar por alguns minutos e então remova as laterais da forma com cuidado, 

para que termine de esfriar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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