segunda-feira, 11 de junho de 2012

COMIDINHAS BATATINHAS D'MAIS 259



COMIDINHAS BATATINHAS D'MAIS 259


 

Se você preferir, diminua a quantidade de alho, 
 fica delicioso!!!!

2 k de batata bolinhas, lavadas e higienizadas
água suficiente
180 g de sal fino
250 ml de azeite EV
150 ml de vinagre de vinho branco
suco de 3 limões
10 dentes de alho bem picados
1 colher, das de sopa, de pimenta calabresa seca
pimenta do reino a gosto
1 colher, das de sobremesa, de ajinomoto (opcional, 
se você não gosta coloque uma pitada de açúcar)


Lave muito bem as batatas e coloque em uma panela larga. Coloque 300 ml de água, tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe até as batatas ficarem macias, se necessário pingue mais água fervente. 
As batatas devem cozinhar com o mínimo possível de água.


Faça uma salmoura com o sal e mais 200 ml de água fria e jogue por cima das batatas. 
Sacuda a panela para que todas as batatas fiquem envolvidas com o sal.
 Mantenha a panela no fogo até a água evaporar completamente e se formar uma casquinha de sal envolta da casca da batata. 
A casca vai ficar enrugadinha.


Em um recipiente de vidro, junte o limão, o vinagre, as pimentas e o alho.
Vá acrescentando o azeite, aos poucos, e bata com um fouet (batedor de arame) até a mistura ficar bem homogênea e quase cremosa.

Retire as batatas da panela, ainda quentes, coloque em um recipiente de vidro ou plástico (outro tipo pode oxidar) e cubra as batatas com esse vinagrete.
Mantenha na geladeira por no mínimo 2 dias antes de servir.


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