Enroladinho de Presunto e Queijo 1026

Enroladinho  de  Presunto  e  Queijo  1026




Enroladinho de presunto e queijo


Ingredientes:

Para a massa:

4 xícaras (chá) de leite morno
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Enroladinho de presunto e queijo
Ingredientes:

Para a massa:

4 xícaras (chá) de leite morno

45g de fermento biológico

1 ovo

3 colheres (sopa) cheia de açúcar refinado

1/2 colher (sopa) rasa de sal

3 colheres (sopa) de azeite

Farinha de trigo até dar o ponto

Para o recheio:

Presunto

Mussarela

Mistura de tomate: 6 tomates médios cortados

 em cubinhos, 250g de molho de tomate, orégano,

 pimenta calabresa, sal e azeite à gosto.


Modo de preparo:

Em uma bacia colocar o leite e dissolver

 o fermento no leite.

Acrescentar o ovo, o açúcar, o sal e o azeite.

Adicionar farinha de trigo até o ponto.

** O ponto da massa é quando a massa fica 

em ponto de enrolar, porém fica mole, chegando

 até a deixar uma fina camada na mãe quando

 manipulada. 

O segredo é colocar farinha até ela sair do

 ponto líquido, em seguida limpar as mãos 

e untá-las com azeite para terminar de sovar. 

A massa ficará mole mas não tão grudenta.

 Porque depois na hora de abrir será

 acrescentada mais farinha, e ela termina 

de chegar no ponto.


Deixar descansar com um plástico em cima 

durante 10 minutos.

Jogar um pouco de farinha em cima de uma

 bancada e abrir a massa em pedaços cortando

 as bordas e deixando com um tamanho de

 aproximadamente 40 x 20 cm.


Dispor no sentido do comprimento o presunto, 

depois a mussarela e por cima a mistura 

de tomate.

** Deixar um espaço de aproximadamente

 3 dedos de um lado e 4 dedos do outro lado.

Enrolar como rocambole porém não apertar 

muito.

Cortar a massa excedente das laterais 

e colocar em uma assadeira untada.

Com uma espátula cortar o rolo deixando 

os pedaços com um tamanho de 

aproximadamente 2 dedos.

Pincelar o rolo com uma mistura obtida

 com 2 gemas misturadas com 2 colheres

 de leite.

Jogar queijo minas ralado por cima

 ou ervas finas.

Colocar para assar em forno pré-aquecido 

à 150ºC por aproximadamente 20/25 minutos

 ou até dourar

creditos: Arte de Cozinhar

Fonte: http://artigosenoticiasweb.blogspot.com.br/