quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

MUITA COMIDA 963




MUITA COMIDA   963

GOSTOSA CHAMADA DE GASTRONOMIA

Caponata  -  Berinjela  Italiana

Essa receita é  do livro “A Itália de Jaimie”, 

do Jaimie Oliver, foi feito algumas adaptações.

Tudo muito fácil:


Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes cortadas em pedaços grandes
• 6 tomates maduros cortados em pedaços grandes, 
com casca e sementes

• 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
• 2 cebolas cortadas finamente

• 2 dentes de alho cortado bem pequeno
• 2 colheres de sopa de alcaparras

• 2 colheres de chá de orégano seco
• 2 punhados caprichados de azeitonas 
(eu prefiro as pretas chilenas)

• Manjericão ou salsinha frescos
• Azeite de oliva, preferencialmente
 extra-virgem

• Vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta do reino


Aqueça bastante azeite numa panela bem grande.


 Coloque os pedaços de berinjela e o orégano em 
fogo alto, até dourar toda a berinjela. 

Salgue. 

Abaixe o fogo e acrescente a cebola e o alho 
e deixe até ficarem translúcidos. 

Vá colocando mais azeite conforme a berinjela
 for secando. 
Coloque agora as azeitonas e as alcaparras 
e um pouco de vinagre de vinho tinto. 

Assim que o álcool evaporar (é bem rápido)
 acrescente os tomates e as abobrinhas 
e deixe-os cozinharem, mexendo de vez em
 quando, até estarem desmanchando.

 Desligue o fogo. 

Acrescente o manjericão ou a salsinha. 
Coloque mais sal e pimenta do reino a gosto. 

Sirva quente ou a temperatura ambiente, 
como um acompanhamento ou como um
 antepasto.


 POR:  EDGAR CANTELLI

Fonte:  http://paneladeamigos.blogspot.de/





Purê de Beringela


  



Para o purê, basta você salgar a berinjela

 cortada em tirar e deixar numa vasilha
 para tirar o azedo. 

Deixar por pelo menos 30 min.
 Refogar cebolas, cominho e depois 
a berinjela e por último tomates picados.

 Passar por um processador e servir com 
o que você achar que combinar. 

Eu tinha em casa uns salgadinhos novos
 da Elma Chips de Inhame de uma nova 
linha chamada "Sabores do Terra", se não
 estou enganado. Ficou ótimo. 

Ficou parecendo comida mexicana!

 POR EDGAR CANTELLI


Fonte:  
Fonte:  http://paneladeamigos.blogspot.de/





Conserva de Berinjela à moda Italiana





Ingredientes:

01 berinjela média ou grande
02 pimentões (um verde e um vermelho)
02 dentes de alho picados
01 cebola picada
1/2 tablete de caldo de galinha
azeitonas pretas ou verde
orégano
azeite e sal

Modo de preparo:


Cortar em tiras médias a berinjela e em tiras 

finas os pimentões.

Refogar em azeite e sal, a cebola e o alho

 até ficarem dourados.

Acrescentar as tiras de berinjela e os pimentões,

 fritando-os em fogo baixo e mexendo-os 
delicadamente.

Quando estiverem quase secando acrescentar

 1/e tablete de caldo de galinha diluído em meio
copo de água morna.

Após mais um tempo de cozimento com a

 panela tampada, regue-os com mais azeite,
acrescentando o orégano e as azeitonas a gosto.

Bom apetite!



Fonte:  Fonte:  Fonte:  http://paneladeamigos.blogspot.de/




Couve-Flor Empanada



 Ficou parecido com um tempurá. 
Mas devido aos temperos, com um
 gosto indiano. Eu adorei!

- 1/2 couve-flor cortada em raminhos
 fervidos em água e sal

- 1/2 colher de sopa de manjerona
- 1/2 colher de sopa de orégano

- 1/2 colher de sopa de páprica doce
- 2 colheres de sopa de gergelim
- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/2 colher de sopa de fermento 
químico em pó

- 1 colher de chá de sal
- óleo para fritar
- água gelada


Cozinhar ligeiramente os raminhos de couve-flor
 e após escorrê-los, temperálos com manjerona, 
páprica, orégano e sal. 

Separadamente preparar em uma tigela uma
 mistura de farinha de trigo, água gelada, 
gergelim e sal. 

Colocar por último o fermento em pó. 
A massa deve ficar semelhante à de bolos. 

Aquecer bastante o óleo em uma frigideira 
grande ou em uma panela. quando estiver bem 
quente, passar os raminhos pela massa e em 
seguida mergulhá-las no óleo.


 Virá-los com uma escumadeira para não 
correr o risco de firá-los. 

Assim que estiverem dourados, retirá-los
 e escorrê-los em papel toalha.

Manter a tigela da messa sempre com 
2 ou 3 cubinhos de gelo dentro dela.

Servir os raminhos quentes e crocantes.


Fonte:  http://paneladeamigos.blogspot.de/





Pastéizinhos  chineses Wang  Tung

  


Pouca gente conhece os Wang Tung. 
Primo do Guioza. Mas enquanto que os Guioza
 são mais famosos na colônia japonesa,
 os Wang Tung são tipicamente chineses.

Os Wang Tung são menores, com massa mais
 próxima da nossa massa de pastel e são na sua
 maior parte das vezes fritos.

 O grande segredo de se conseguir fritar os 
Wang Tung de maneira tradicional, fazendo-os ficar
 crocantes, mas ao mesmo tempo muito sequinhos, 
é tirá-los do congelador momentos antes de fritá-los
 em imersão. 

Como são bem pequenos e o recheio também é pouco,
 apesar de ser na sua maior parte de carne de porco, 
eles não precisam ficar muito tempo na fritura, nem 
o óleo estar muito quente. 

Aqueço o óleo em fogo médio.


Apesar de não muito conhecidos são encontrados 
facilmente na Liberdade e também em lojas de
 artigos orientais. 

Pique um pouco de cebolinha e jogue por cima dos 
pastéiszinhos depois de firtá-los. 

Se quiser aromatizá-los, regue com algumas gotas
 de óleo de gergelim torrado.Fonte:   http://paneladeamigos.blogspot.de/



Conserva  de  Gengibre  ( Gari )


  

Compre o gengibre o mais fresco possível. 
Descasque e corte em tiras bem finas, contra
 as fibras se possível, adicione sal e aguarde
 a desidratação.

Enxágüe com bastante água.

Ferva água suficiente para cobrir todo 
o gengibre e vá colocando o gengibre cortado 
aos poucos para não diminuir muito rapidamente
 a temperatura da fervura.

Deixe cozinhar por aproximadamente
 10 minutos.
Escorra e espere esfriar.

Prense ao máximo para tirar a água e cubra 
com Molho Sú. 

Para quem não pegou a receita do molho Sú
 na receita de Arroz para Sushi, coloco ela 
novamente abaixo.


Molho Sú


• 750ml de vinagre de arroz
• 500g de açucar (eu coloco menos, 
pois não gosto tão doce)

• 100g de sal
• 2 colheres de chá de aji-no-moto

Coloque todos os ingredientes numa panela. 
Mexa até dissolução do sal, açuar e aji-no-moto. 
Cozinhar em fogo baixo.

 Antes de levantar fervura, retire a espuma
 (se formar), desligue o fogo e deixe esfriar.

Você pode deixar esse molho pronto guardado 
num recipiente de plástico ou vidro por
 até 6 meses.

Fonte: http://paneladeamigos.blogspot.de/







Asinhas de frango cozidas em Coca-Cola





A carne de asinhas de frango é tenra, de fácil
 digestão e rica em colágenos que fazem muito
 bem à pele e favorecem o fortalecimento dos 
vasos sanguíneos. 

Devido a isso, as asinhas de frango são
 frequentemente usadas nas receitas chinesas. 

Na cultura gastronômica do país, há vários
 modos de cozinhar asinhas de frango. 

Estas podem ser fritas, empanadas, cozidas
 na cerveja ou com molho de caril.

 A nossa receita de hoje é fácil de preparar
 e ainda por cima é saborosa! 

O prato é bem adequado para toda a família
 se reunir e desfrutar de uma boa refeição
 toda junta. 

Garanto que o sabor delicioso vai agradar
 ao seu paladar.


Ingredientes:


750 gramas de asinhas de frango
500 ml de Coca-Cola

10 gramas de alho-poró
5 gramas de gengibre

Duas colheres de sopa de molho de soja
Duas colheres de chá de ajinomoto

4 gramas de sal
25 ml de óleo de amendoim


Preparo:


1.  Corte o alho-poró e o gengibre em fatias finas.
 Limpe bem as asinhas de frango e coloque-as
 numa tigela.

 Adicione um pouco de ajinomoto e misture os 
pedacinhos de alho-poró e de gengibre
 previamente preparados.


2.  Mexa os ingredientes e deixe descansar 
por 30 minutos, para que as asinhas de frango
 absorvam o tempero.


3.  Numa frigideira, aqueça o óleo de amendoim
 em fogo moderado. 

Coloque as asinhas de frango e frite por cerca 
de três minutos até que mudem de cor.



4.  Em seguida, despeje na frigideira uma garrafa
 de Coca-Cola, submergindo a carne.

 Junte o alho-poró, o gengibre e molho de soja 
e misture bem.



5.  Coza todos os ingredientes em lume forte
 até que o molho ferva. 

Em seguida, baixe a intensidade do fogo e continue
 cozendo por vários minutos.

 Quando o caldo ficar consistente, retire o preparado
 para um prato.

 Resta apenas servir e está pronto! 
É tempo para saborear esta delícia. 
Bom apetite para você!
Fonte: http://portuguese.cri.cn/





Lombo de porco agridoce receita cybercook





Ingredientes


Lombo de porco 300 Gramas

Sal 2 Gramas
Glutamato monossódico 2 Gramas
Pimenta do reino branca 1 Grama
Pimentão verde 1 Unidade

Pimentão vermelho 1 Unidade
Cebola ½ Unidade

Abacaxi fresco ¼ Unidade
Óleo de soja 15 Mililitros
Óleo de soja (para fritura) 500 Mililitros

Molho agridoce 320 Mililitros

Massa de empanar quanto baste


Água 450 Mililitros
Clara de ovo 1 Unidade
Farinha de trigo 300 Gramas

Fermento químico em pó 10 Gramas
Amido de milho 15 Gramas
Óleo de soja 5 Mililitros
Sal QB


Molho Agridoce


Vinagre branco 375 Mililitros
Água 330 Mililitros

Extrato de tomate 50 Gramas
Molho inglês 2 Mililitros
Colorau QB

Sal 1 Grama
Açúcar 450 Gramas
Amido de milho 30 Gramas


Modo de Preparo


Para o Lombo:


1-   Corte a cebola, o abacaxi e os pimentões 
todos da mesma maneira (cubos médios). 

Corte a carne em cubos médios e tempere 
com sal, glutamato, e pimenta. 

Deixe descansar por 15 minutos.


2-  Empane a carne com a massa.


3-  Aqueça o óleo de soja (500ml) e frite os cubos 
de lombo até dourar, tomando cuidado para que
 não grudem.

 Deixe escorrer (não utilize papel) e reserve. 

Quando todos os cubos estiverem fritos, junte-os
 e retorne com eles ao óleo quente para que
 terminem de fritar.


4-  Aqueça os 15ml de óleo de soja e frite
 a cebola e os pimentões por cerca
 de 3 minutos.

5-  Acrescente o molho agridoce e o abacaxi. 
Misture bem, até ferver.

6-  Colocar o molho por cima da carne de porco.



Para a massa de empanar:


1-  Misturar todos os ingredientes secos da massa, 
exceto o fermento.

2-  Adicione em seguida a clara de ovo, óleo e, 
por ultimo, a água.

3-  Misture até obter uma massa homogênea. 
Reserve.

4-  Adicione o fermento somente na hora
 a qual for fritar.

5-  Pode ser utilizada pra empanar qualquer
 tipo de ingrediente sólido, como camarão
aves e legumes previamente escaldados.


Para o molho agridoce:


1-  Misture o vinagre com 300ml de água
 e deixe levantar fervura.
 Reserve os 30ml restantes de água.

2-  Acrescente o extrato de tomate, o molho
 inglês, o colorau, o sal, o açúcar e deixe
 ferver novamente.

3-  Abaixe o fogo, retire a espuma que 
se formou e acrescente, aos poucos, o amido 
de milho dissolvido nos 30ml de água reservados, 
mexendo sempre, para a mistura ficar 
homogênea.

4-  O molho estará pronto assim que começar
 a levantar fervura novamente.


Fonte:  http://cybercook.terra.com.br/



Lombo de porco agridoce

Prezados amigos


Um prato campeão de vendas das tele-entregas 
de comidas chinesas. 

O lobo de porco agridoce.

 Esta receita tem muitas variações, mas escolhi
 a receita abaixo pela simplicidade e facilidade 
de encontrarmos os insumos necessários para 
prepará-la. 

Como podemos falar sobre culinária oriental, 
sem falarmos de suas bases? 
 Um dos produtos mais citados nas receitas de
 origem oriental é o shoyu.


Shōyu é o nome mais popular para o molho de
 origem chinesa feito a partir da fermentação
 de grãos de soja e amplamente utilizado na 
culinária japonesa e chinesa no preparo de 
pratos como Yakisoba, também chamado pelos
 chineses de macarrão chop-suey, e também
 utilizado para acompanhamento como no
 sushi e sashimi.


O shōyu contem proteínas e vitamina B12.

 Em virtude da grande quantidade de sódio,
 deve ser consumido com moderação.


Produção tradicional

É tradicionalmente produzido pela fermentação de
 grãos de soja com trigo, que após torrados, são 
organizados em blocos e removidos e imersos várias
 vezes em um caldo de água fria e sal, o processo 
demora cerca de um ano, em vasos de argila, às 
vezes eles acrescentam cogumelos secos como
 champignon.

No Japão, é ilegal produzir ou importar molho de
 soja artificial, portanto, todos os molhos de soja
 japoneses são tradicionais.


Ingredientes:


500g de lombo de porco cortado 
em cubinhos

1 pimentão cortado em cubos
1 cenoura cortada em fatias
vagens em pequenos pedaços

2 fatias de abacaxi cortada em cubos
1 cebola grande cortada em pétalas
2 ovos

1 xícara de chá de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto

óleo para fritura
azeite para refogar


Para o molho:


3/4 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de molho de soja
1/3 de xícara de vinagre

2/3 de xícara de água
1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de molho de tomate



Como fazer:

Tempere os cubos de lombo com pimenta e sal. 
Aqueça o óleo numa frigideira grande. 

Bata ligeiramente os ovos, passe os cubos de
 lombo pelos ovos e depois pela farinha de trigo.
 Retire o excesso e doure aos poucos no óleo 
quente. 

Escorra em papel absorvente e reserve. 
Refogue cada um dos legumes isoladamente 
no azeite e reserve.


Em outra panela, coloque açúcar, vinagre 
e molho de soja. 
Leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva. 

Acrescente o molho de tomate. 

Dissolva o amido de milho na água fria 
e acrescente à mistura de açúcar e vinagre,
 ferva por 1 minuto e reserve.


Em uma frigideira ou panela grande, coloque
 4 colheres de sopa do mesmo óleo em que fritou
 os pedaços de lombo. 


Aqueça e acrescente os cubos da cebola, da 
cenoura, vagens e do pimentão; refogue em fogo 
alto por 3 ou 4 minutos.


 Coloque os cubos de abacaxi e os pedaços de
 lombo, misture bem e regue com o molho
 agridoce. 
Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. 

Caso o molho fique muito espesso, acrescente
 um pouco de água. 
Sirva com arroz branco ou Chop-Suey.


Fonte:  http://ossaboresdomunro.blogspot.com.br/





Espaguete ao molho de cordeiro


A carne de ovelha que havia sido frita ao meio dia. 
A carne de ovelha além de saborosa, é rica em minerais
 como ferro, fósforo, cálcio, proteínas e vitaminas do
 complexo B.

A receita abaixo poderá ser preparada com sobras de churrasco de ovelha, ou de carnes de ovelha fritas ou 
cozidas. 

Mas se preferir, use carne fresca de sua 
preferência.

Não preciso falar que foi um sucesso.


 O molho de cordeiro é especial por sua cor, 
textura e sabor.

Em nossa cidade a maioria das vezes que comemos 
cordeiro, ovelha, ou carneiro, quase sempre os ovinos
 são assados à maneira gaúcha com salmoura ou sal
 grosso.

 Para mudarmos um pouco o tom desta carne
 tão deliciosa, aí vi a receita do molho especial.


Se preferir, apresente a receita com espaguete
 caseiro ou massa fresca, a diferença é enorme.

Não se esqueça que os toques pessoais sempre 
acrescentam surpresas boas aos pratos, mesmo 
de receitas já prontas. 

Experimente usar especiarias (canela, cravo, 
pimenta da jamaica, aniz estrelado) para temperar 
as carnes de ovinos e surpreenda-se!



ESPAGUETE AO MOLHO DE CORDEIRO 


Ingredientes

1kg de espinhaço ou paleta de cordeiro;
500 gr de espagueti da sua preferência;
1/2 garrafa de vinho tinto seco;

2 ramos de alecrim;
1 ramo de manjerona;
1 ramo de hortelã;
1 cebola média;

1/2 pimentão verde médio;
1/2 pimentão vermelho médio;
2 dentes de alho;

4 tomates bem maduros;
4 colheres de molho de soja (shoyu);
4 colheres de salsa e cebolinha picadas;
1 colher de azeite de oliva;

1 colher de manteiga;
50 gr de queijo parmesão ralado;
1/4 de pimenta "dedo-de-moça" bem picada;
sal.



Modo de preparar:


Coloque o espinhaço, cortado em "chuletinhas" 
(carré), ou desosse a paleta e corte em cubos, 
para marinar com o vinho, os ramos de alecrim 
e o ramo de manjerona, durante a noite. 

No dia seguinte, numa panela de ferro, aqueça 
o azeite e refogue a cebola cortada em cubos, 
os dentes de alho picados, os pimentões picados
 e os tomates, também cortados em cubos.


 Quando estiver refogado acrescente a salsa,
 a cebolinha, a hortelã, o molho de soja
 e a pimenta. 

Deixe levantar fervura e coloque o espinhaço 
de cordeiro com o alecrim, a manjerona 
e o vinho. 

Mexa para incorporar e adicione água para
 cobrir os ingredientes. 


Prove e acerte o sal. 


Deixe ferver por aproximadamente 60 minutos,
 em fogo brando, cuidando para não secar, 
até que a carne fique macia. 


O molho deve ficar consistente. 


Quando estiver quase "no ponto", cozinhe, 
em outra panela, o espaguete, cuidando para
 que fique "al dente".

Quando estiver pronto, escorra e coloque
 num refratário grande.

 Adicione uma colher de manteiga e, com um
 garfo, faça com que ela derreta e se incorpore
 ao espaguete, deixando-o "soltinho".

 Pulverize com o parmesão ralado. 

 Com uma concha coloque sobre a massa 
o cordeiro com molho distribuindo-o 
uniformemente. 

Decore com um ramo de alecrim e leve à mesa. 
Sucesso garantido. 

Uma maravilha.....

Fonte:  http://ossaboresdomunro.blogspot.com.br/





Pastel de Papas


Traduzindo para o português, torta argentina
 de batatas e carne moída.
 Esta receita me fascina por ser simples e barata,
 além de ser uma ótima pedida para os dias frios 
por tratar-se de um tipo de gratinado.

O pastel de papas é um prato muito versátil. 

Abaixo segue a receita clássica, mas dependendo 
de sua criatividade, o recheio pode ser preparado
 com frango ou presunto e queijo.


Origem


A batata é originária do Peru, onde fora cultivada
 desde eras imemoriais pelo povo inca, sendo
 chamada de "papa" na língua quínchua. 

Ainda em nossos dias, nos países andinos, 
produzem-se e comercializam-se mais de 
200 variedades diferentes de batatas.

Recente pesquisa baseada no DNA comprovou que
 todas as variedades da batata descendem de uma 
única variedade de planta originária do sul do Peru. 

Esta mesma pesquisa evoca evidências arqueológicas 
de que o vegetal ali já era cultivado há 7.000 anos 
para efeitos de alimentação humana. 

Em 1570 a batata foi levada para a Espanha, de
 lá se disseminando para a Europa e depois para 
todo o mundo.
 Atualmente, a cultura mundial atinge a cifra de
 cerca de 300.000.000 toneladas/ano.


A batata é rica em grãos de amido, armazenados nos aminoplastos.
A batata tem vitamina B e C e é rica em ferro e zinco.




PASTEL DE PAPAS


· Ingredientes


- 1 kg de batatas
- 1 kg de carne moída
- 1 cebola média cortada em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 2 dentes de alho moído

- 100 g azeitonas sem caroço picadas
- 50 g de uvas passas hidratadas na água (opcional)
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 1 tomate bem maduro picado
- Sal e pimenta a gosto

- 1 colher (sopa) de açúcar cristal
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara de leite quente


Modo de Preparo


Cozinhe as batatas com sal
Enquanto isso, em uma panela, doure a cebola e alho.
Coloque a carne moída com o tomate e frite.

Coloque o sal, a pimenta, e o quanto baste de água para cozinhar.


Quando estiver quase cozido adicione as azeitonas, 
as uvas passas e o pimentão.

Misture bem, quando a água secar desligue e reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas, bata na batedeira
 com uma pitada de sal, a margarina e o leite (coloque
 aos poucos para não ficar muito mole nem muito seco)


Unte uma travessa média, coloque a primeira camada 
de purê, a segunda de carne moída com os ovos por
 cima, a terceira de purê e assim até terminar, sendo 
a última com o purê.


Salpique com o açúcar cristal e leve ao forno para 
dourar
A receita acima serve 6 pessoas.

Bom apetite!


Fonte:  http://ossaboresdomunro.blogspot.com.br/






Desmistificando a pizza




Pizza (também grafada piza em Portugal) é uma 
preparação culinária que consiste em um disco de
 massa fermentada de farinha de trigo, regado com 
molho de tomates e coberto com ingredientes variados
 que normalmente incluem algum tipo de queijo, 
carnes preparadas ou defumadas e ervas, normalmente
 orégano ou manjericão, tudo assado em forno por
 um pizzaiolo.


HistóriaA história da pizza começou com osegípcios. 
Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar
 a farinha com água. 

Outros afirmam que os pioneiros são os gregos, que
 faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou
 grão de bico e as assavam em tijolos quentes. 
A novidade foi parar na Etrúria, na Itália.

Ao contrário do conhecimento popular, apesar de
 tipicamente italiana, os babilônios, hebreus e egípcios
 já misturavam o trigo e amido e a água para assar em
 fornos rústicos há mais de 5000 anos. 

A massa era chamada de "pão-de-abraão", muito 
parecida com ospães árabes atuais, e recebia 
o nome de piscea.


Os fenícios, sete séculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão; os 
turcos muçulmanos adotavam esse costume durante
 a Idade Média e por causa das Cruzadas essa prática
 chegou à Itália pelo porto de Nápoles, sendo em seguida incrementada dando origem à pizza que conhecemos
 hoje.


No início de sua existência, somente as ervas regionais 
e o azeite de oliva eram os ingredientes típicos da pizza,
 comuns no cotidiano da região. 

Os italianos foram os que acrescentaram o tomate,
 descoberto na América e levado a Europa pelos
 conquistadores espanhóis.

 Porém, nessa época a pizza ainda não tinha a sua
 forma característica, redonda, como a conhecemos
 hoje, mas sim dobrada ao meio, feito um sanduíche
 ou um Calzone.


A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul
 da Itália, quando, próximo do início do primeiro milênio,
 surge o termo "picea", na cidade de Nápoles, considerada
 o berço da pizza. "Picea", indicava um disco de massa 
assada com ingredientes por cima. 


Servida com ingredientes baratos, por ambulantes,
 a receita objetivava "matar a fome" principalmente 
da parte mais pobre da população. 
Normalmente a massa de pão recebia como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo.


A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria que se tem notícia, aPort'Alba, ponto de encontro 
de artistas famosos da época, tais comoAlexandre Dumas,
 que inclusive citou variações de pizzas em suas obras.


Tipos de pizzaA variedade de coberturas que se pode 
colocar sobre uma pizza é quase infinita, entretanto, 
algumas preparações são tradicionais e têm fiéis
 seguidores:

Margherita: queijo mussarela e folhas de manjericão 
(nomeada em homenagem à princesa-consorteMargherita 
di Savoia

Mozzarella: tomate, queijo mozzarella, orégano e azeitonas pretas;

Portuguesa: tomate, presunto, queijo mozzarella, cebola, 
ovos cozidos e azeitonas pretas e/ou verdes;

Calabresa: tomate, linguiça calabresa, cebola e azeitonas pretas;

Toscana: tomate, queijo mozzarella misturada com
 linguiça Toscana moída e azeitonas pretas;

Pepperoni: tomate, queijo mozzarella, rodelas de salame pepperoni e azeitonas pretas;

Quatro queijos: tomate, queijos mozzarella, gorgonzola, parmesão ecatupiry e azeitonas pretas (há variações em 
três e cinco queijos);

Pomodoro: tomate, queijos mozzarella e parmesão 
ralado, alho e azeitonas pretas;

Alice ("anchova" em italiano) ou Aliche: tomate
 e anchovas.


Ingredientes


Rendimento: 6 porçõesMassa

350 g de farinha de trigo
30 g de fermento em pó
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de açúcar
sal 

Cobertura
350 g de tomates maduros.
400 g de mozarela de búfala ou
 comum se preferir

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
folhas de manjericão fresco
sal


Obs. Se optar por manjericão seco, adicioná-lo 
no momento em que colocar a mozarela e o tomate. 
Ao invés do manjericão pode-se usar orégano ou
 outro tempero de preferência. 

A partir desta massa e cobertura pode-se obter
 diversas outras pizzas, acrescentando-se ingredientes
 variados como azeitonas, anchovas, cogumelos, 
embutidos etc... 


Vale destacar que a verdadeira pizza Margherita
 é a da receita acima, tricolor, com as típicas cores
 da bandeira italiana: a cor verde do manjericão,
 a vermelha do tomate e a branca da mozzarella. 

Foi criada em homenagem à Rainha Margherita 
por Rafaele Esposito, uma pizzaiolo Napolitano. 


Modo de preparo.


1 - Dilua o fermento com uma colher de sopa de
 farinha de trigo em água morna.

 Deixe repousar, em local quente, coberto por um 
pano, por uma hora, aproximadamente.


2 - Coloque a farinha de trigo sobre uma superfície lisa,
 abra um a cova no centro e coloque aí o fermento, o sal,
 o açúcar e o azeite. 

Misture e, gradativamente, vá colocando água e sovando
 até obter uma massa lisa e elástica que se desprenda 
das mãos.

3 - Faça uma bola com a massa e deixe repousar,
 em local quente, por duas horas ou até que dobre 
de tamanho.

4 - Amasse ligeiramente e, com um rolo, abra a massa. 
Sove novamente e faça uma bola.
 Deixe fermentar por mais uns 15 minutos.

5 - Abra a massa com um rolo e coloque-a sobre 
uma travessa plana untada. 
Unte a superfície com um pouco de azeite de oliva.

6 - Descasque os tomates, corte-os ao meio, remova
 as sementes e pique-os. 
Corte a mozarela de búfala em fatias finíssimas.

7 - Cubra a massa com a mozarela, por cima coloque 
os tomates e regue com o azeite de oliva.

8 - Leve para assar em forno pré aquecido, a 220 graus centígrados por 20 minutos ou até que a massa esteja
 assada.

9 - Faltando cinco minutos para a pizza ficar pronta, 
coloque as folhas de manjericão.


Fonte:  http://ossaboresdomunro.blogspot.com.br/





Salpicão de Língua bovina


A Língua Bovina:



Assim como os miúdos, a língua, rica em gorduras, 
possui considerável teor de vitaminas do complexo 
B, principalmente de vitamina B12. 

Tem como principal benefício, o fato de representar
 uma fonte de proteínas de baixo custo.

 Além de possuírem em sua composição o Potássio. 

Os inconvenientes deste tipo de carne é que são 
muito ricos em colesterol e dependendo da 
procedência podem armazenar toxinas.


Ingredientes:


- 2 línguas bovinas
- Sal a gosto
- 2 folhas de louro
- 3 cebolas grandes cortadas à Juliana
 (em tirinhas)

- 2 pimentões cortados à Juliana
- 200 gr de presunto cortado à Juliana
- 200 gr de mussarela cortada à Juliana
- 2 xícaras de maionese

- suco de 1 limão
- cebolinha verde para decorar
- Batata palha para decorar


Cozinhando a língua:

Em uma panela de pressão coloque as línguas
 para cozinhar com uma pitada de sal e as
 folhas de louro.

 Cozinhe por vinte minutos, marcar o tempo
 assim que a panela de pressão começar 
a ferver. 

Passados vinte minutos, escorra as línguas,
 reserve o caldo quente. 

Neste Caldo você ira mergulhar a cebola 
e os pimentões em tirinhas para que 
percam a acidez. 
Deixe por 10 minutos. 

Com auxílio de uma peneira, lave bem 
as tirinhas em água corrente para que esfriem.


Retire toda a pele que cobre a língua.
 Ela sai muito fácil usando as mãos mesmo. 
Corte a língua em tirinhas bem finas e reserve.


Preparando Salpicão:


Em uma bacia ou recipiente que seja possível 
misturar o salpicão, coloque as tirinhas de língua, 
as tirinhas de cebola, pimentão, presunto e queijo. 


Tempere com suco de limão e sal a gosto. 


Acrescente a maionese e misture muito bem. 
No momento que vai servir acrescente a batata 
palha e cebolinha verde.


 Servir gelado como acompanhamento,
 salada ou entrada.

Bom Apetite! Sempre!


Fonte:  http://ossaboresdomunro.blogspot.com.br/

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