espetinhos de frango 1419

espetinhos de frango 1419

ao estilo japonês

Yakitori 

Ingredientes (para 4 porções)

Para o negima (coxa com alho-poró)

・250 g de coxa de frango com pele 

・1 alho-poró de pelo menos 1 cm de 

diâmetro (na falta substitua por cebola)

・Um pouco de sal 

・Um pouco de óleo vegetal

Para o tsukune (almôndegas de frango)

・200 g de frango moído 

・8 cm (20 g) de alho-poró (na falta substitua por cebola)

・Um pedaço de 2 cm de gengibre

・1/3 de colher de chá de sal

・Pimenta do reino

・2 colheres de chá de farinha de trigo

・1 colher de sopa de água

Para o molho

・3 colheres de sopa de shoyu

・3 colheres de sopa de açúcar

・1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Misture os ingredientes do molho numa panela pequena. Leve ao fogo médio até ferver. 

Reduza o fogo e deixe apurar por 1 ou 2 minutos até engrossar. Remova a panela do fogo e esfrie.

Para o negima, corte o alho-poró em pedaços de cerca de 2 cm. Passe os pedaços em óleo vegetal. Corte a carne do frango para que ela fique com 1 cm de espessura. 

Depois corte em cubos de 2 ou 3 cm. Espete um pedaço de alho-poró e depois um pedaço de frango.

 Repita o processo ate ter espetos com 2 ou 3 pedaços de cada ingrediente. Jogue por cima um pouco de sal.

Para o tsukune, coloque o frango moído numa tigela e misture sal e pimenta.

 Depois adicione a farinha de trigo, mexendo até ficar com uma consistência pegajosa. Por último, coloque a água. Pique o alho-poró e o gengibre e misture na carne moída. 

Faça bolinhas de cerca de 2 cm. Coloque uma panela de água no fogo para ferver.

 Ferva as almôndegas por cerca de 4 a 5 minutos e depois escorra. Faça espetinhos com 3 ou 4 almôndegas em cada um.

Aqueça uma grelha sobre a chama do fogão. Coloque os espetinhos sobre a grelha. Quando dourar de um lado, vire e grelhe do outro lado.

 O frango deve ser bem grelhado enquanto as almôndegas precisam apenas ficar douradas. Remova num prato e besunte com o molho.

Os vários tipos de yakitori

Diferentes cortes de frango são usados no yakitori, como a pele, cartilagem, fígado, moelas e coração. 

Todos têm distintos sabores e texturas, e também são muito nutritivos. 

A cartilagem é crocante e baixa em calorias, enquanto o fígado tem uma textura suave e é rico em ferro.

 A moela tem uma textura mais firme por causa do tecido musculoso. 

Uma visita a um restaurante especializado em yakitori no Japão oferece a oportunidade de experimentar os diferentes tipos de yakitori e descobrir os seus favoritos.

Fonte:  http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooking/portuguese/20130614.html