quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Arroz de Maçãs 1.240



Arroz de Maçãs  1.240

Ingredientes


1/2 kg de maçãs
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de manteiga
raspas de limão


1 colher (café) de sal
250g de passa
1 colher (sopa) cheia de

 baunilha em pó

3 colheres (sopa) de açúcar
250g de arroz
amêndoas a gosto


Modo de Preparo


Envie esta página para um amigo Lavar 
as maçãs, descascar e cortar em tiras. 

Colocar numa panela, acrescentar os
 demais ingredientes - menos o arroz e 
as amêndoas - e cozinhar por 10 mintuos.
 Lavar e escorrer o arroz. 

Acrescentar à mistura de maçãs e 
cozinhar em fogo brando por 
20 minutos (até o arroz ficar cozido 
e seco pois o arroz é cozido na água 
da maçãs). 

Colocar numa travessa, salpicar 
amêndoas torradas e picadas, servir.

Rendimento: 6 pessoas


  

FONTE:  https://www.facebook.com/pages/Receitas-Alem%C3%A3s-Culin%C3%A1ria-Alem%C3%A3/113555982127314

TORTA ALEMÃ 1.239




TORTA ALEMÃ  1.239

Ingredientes



Enviada por Rafaella Vagetti
Tempo de preparo 20min
Rendimento 9 porções

200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar
 a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor 
chocolate (ou cobertura de sorvete)


Modo de Preparo

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira
 e bata até obter um creme bem fofo e liso
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente 
apenas para misturar
Desligue a batedeira e reserve

Separe um recipiente médio para montar
 o doce

Acrescente um pouco de leite num prato
 fundo e molhe rapidamente algumas 
bolachas maisena no leite

Forre o fundo do recipiente escolhido 
com uma camada de bolachas

Acrescente uma camada do creme reservado 
sobre as bolachas

Acrescente mais uma camada de bolachas
 molhadas no leite e repita o procedimento
 finalizando com a bolacha

Cubra a última camada de bolachas com 
o leite condensado sabor chocolate 
(comprado pronto ou a cobertura)

Leve à geladeira por no mínimo 3 horas
 ou até que o doce fique bem gelado

Retire o doce da geladeira e sirva a seguir

Você pode substituir o leite condensado 
de chocolate por cobertura de sorvete sabor
 chocolate, fica ótimo por ser meio amargo 
quebra um pouco o doce

 

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STRUDEL DE AMENDOAS: 1.238




STRUDEL DE AMENDOAS:  1.238

O strudel pode ter nascido na Áustria, mas 

hoje é conhecido em todo o mundo. 

Trata-se de um doce com apresentação 
semelhante ao rocambole, possivelmente 
é uma derivação da sobremesa turca baklava, 
que por sua vez, teve sua origem na Hungria. 

O nome strudell quer dizer literalmente 
'remoinho'.
O strudel é preparado com massa finíssima, 
com aspecto folhada, bem trabalhosa e 
elaborada à base de farinha de trigo integral, 
pelo menos na forma original. 

A massa é tão trabalhosa que ganhou um dito 
popular: 'o strudel deve ser tão transparente, 
que se pondo embaixo da folha uma carta de 
amor, seja possível ler as doces palavras'.


O recheio mais conhecido e tradicional é 
elaborado à base de maçãs, passas, nozes, 
manteiga, açúcar e canela.

 Vários outros recheios podem ser usados, 
como amêndoas, queijos cremosos e até 
mesmos salgados


Aqui vai a Receita no sabor amendoas:
Strudel de Amêndoas

Ingredientes

Massa:

250 gramas de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de água morna

Recheio:

3 gemas
250 gramas de açúcar
1 colher de chá de baunilha
raspas de 1 limão
150 gramas de amêndoa
3 claras em neve

Modo de Preparo

 Massa:

Colocar a farinha de trigo sobre uma tábua
 ou numa superfície de mármore. 

Fazer um buraco no centro e colocar o sal, 
o açúcar, as gemas e a manteiga.

Misturar com as mãos, juntar a água morna
 e amassar até obter uma massa lisa
 e branda. 

Fazer uma bola, dividir em três pedaços,
 juntar novamente, formando outra vez a bola.

 Polvilhar com farinha e deixar repousar
1 hora dentro de um pano. 

Abrir com o rolo e rechear. 
Enrolar como rocambole com o recheio
dentro e colocar numa assadeira untada. 

Assar em forno quente por mais ou 
menos 45 minutos.

Recheio:

Bater as gemas com o açúcar. 

Acrescentar os demais ingredientes e, por
 último, as claras em neve. 

Misturar bem e espalhar sobre a massa.
Rendimento: 10 a 12 pedaços
  


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Einsbein 1;237




Einsbein  1.237


Ingredientes:

4 joelhos de suíno com courinho
5 morcelas brancas
5 morcelas pretas
5 salsichões

½kg de batata
½kg de chucrute
Temperos verdes
Crem (raiz forte)
Pimenta

Cravo
Canela
Mostarda
Sal


Modo de preparo:

1) Em uma panela colocar os joelhos de 
suíno com água e temperos até que fiquem
 moles, mas sem desmancharem.

2) Use outra panela para cozinhar as
 batatas junto com sal e água.

3) Agora cozinhe o chucrute usando um
 pouco da água usada nos joelhos de suíno
 mais 3 cravos.

4) Depois coloque para cozinhar os 
salsichões e morcelas em água fria até 
que obtenha fervura.

5)Agora retire as carnes da água e sirva 
junto com o chucrute, batatas, mostarda 
e crem.


  


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Bolo de Queijo Quark – Culinária Alemã 1.236





Bolo de Queijo Quark – Culinária Alemã  1.236

Ingredientes da Massa


200 gramas de farinha de trigo;
125 gramas de manteiga;
¼ colher de fermento em pó;
125 gramas de açúcar;
2 ovos.


Ingredientes do Recheio


200 gramas de açúcar;
15 gramas de maisena
 (amido de milho);
500 ml de leite integral;
2 ovos;

500 gramas de queijo Quark;
Um pouco de suco de Limão Siciliano;
3 colheres de sopa de óleo.
Modo de preparo

Massa:

Misture o açúcar, os ovos e a manteiga 
na batedeira;

Adicione um pouco de fermento em pó
 e a farinha de trigo e continue misturando;

Unte uma forma de 18 cm de diâmetro 
e 4 a 5 cm de altura com manteiga e
 prepare a massa com uma borda de
 com 3 à 4 cm de altura de borda.

Recheio:

Misture os ovos e o açúcar na batedeira e, 
aos poucos, adicione o leite;

Acrescente os outros ingredientes, deixando
 o suco de limão para o final para não qualhar
 o leite e misture tudo para obter uma massa 
homogênea;

Despeje o recheio dentro da forma por 
cima da massa crua e deixe descansar 
por 30 minutos;

Asse no forno a 160º – 180º C por mais
 ou menos 1h;

Antes de cortar, deixe o bolo descansar
 por pelo menos 30 minutos.

A receita pode ser feita com antecedência 
e guardada na geladeira.
 O bolo de queijo Quark pode ser servido 
com qualquer acompanhamento.

  


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chucrute com linguiça 1.235




chucrute com linguiça  1.235

A receita alemã Chucrute com linguiça

é desconhecida no Brasil, mas com certeza
 uma das mais autênticas receitas alemãs 
que existem na culinária alemã da atualidade.

 Na Alemanha geralmente usamos a Mettwurst 
(uma linguiça tipo Linguiça Blumenau) mas
 também pode ser usado costelinhas de porco, 
Kassler (lombo defumado e salgado) ou 
outras carnes.


Chucrute com linguiça em alemão é: 
Gekochtes Sauerkraut mit Wurst

A receita leva em torno de uma a duas 
horas e mesmo sendo chucrute o prato 
não é ácido.

 Como contém cebola, batata e vinho 
branco tem um sabor muito típico e suave. 

Sugiro que provem e depois retornem
 com o seu recado e deixem me saber 
se gostaram!


Ingredientes:

1 cebola cortada em tiras
2 folhas de louro
40 g de manteiga

2 batatas cortadas em cubos
2 dentes de alho inteiros
400 g de chucrute lavado
500 ml de caldo de carne

1 linguiça tipo Blumenau inteira
150 ml de vinho branco demi seco
Sal e pimenta do reino fresca

1 colher (sopa) rasa de açúcar

Método de preparo:

Lavar o chucrute várias vezes para remover
 a acidez da conserva.

 Numa panela alta refogar a cebola e o louro 
na manteiga por 5 minutos. 

Acrescentar a batata e o alho e refogar tudo
 junto até a cebola ficar transparente, mexer 
sempre. 

Acrescentar o chucrute, o caldo, a linguiça
 e o vinho e temperar com o sal, pimenta 
e açúcar. 

Misturar bem e ferver em fogo baixo por
 aproximadamente 45 minutos. 

Acrescentar água se necessário. Importante: 
o chucrute deve ficar úmido. 

Tirar a linguiça da panela e cortar em fatias 
grossas.

 Devolver à panela e misturar.

Servir quente.

DICAS FINAIS:

Refogar a cebola e o louro em manteiga.
Acrescentar a batata e o alho e refogar 
mais um pouco.

Adicionar o chucrute lavado, o caldo, 
o vinho e a linguiça.

 Temperar com sal, pimenta do reino 
e açúcar e cozinhar lentamente por uma
 hora aproximadamente.

 Se for necessário acrescentar mais água.
Fatiar a linguiça antes de servir quente.

  
  
  

  

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Rolinho de carne alemão 1.234





Rolinho de carne alemão  1.234


Mais uma receita típica alemã para os

 amantes da culinária germânica:

 Rolinhos de carne com mostarda, picles
 e presunto cru. 

Fácil pronunciar esta iguaria em alemão:

 Rheinische Rinderrouladen! Conseguiu?

Um prato que pode ser feito com diversas carnes
 como lagarto, coxão mole ou até filé mignon. 
O que muda é o tempo de preparo.


Segue abaixo a receita alemã e mais fotos:

Ingredientes:

4 bifes de colchão mole de aproximadamente
 150 gramas cada
80 gramas de mostarda alemã

4 fatias de presunto do tipo Parma
2 pepinos grandes cortados ao comprido, 
em tiras finas

Palitos de dente
40 ml de óleo de canola
1 cenoura cortada em cubos maiores
1 talo de salsão costado em cubos maiores
1 cebola cortada em cubos maiores

1 colher (sopa) de extrato de tomate
50 ml de conhaque
800 ml de caldo de carne

1 bouquet garni
40 gramas de farinha de trigo

Método de preparo:

Bater os bifes e pincelar um dos lados com 
mostarda. 

Colocar uma fatia do presunto e uma tira 
de pepino.

 Enrolar em forma de rocambole fixar
 com 2 palitos.

 Aquecer o óleo numa frigideira e fritar 
os rolinhos de carne por todos os lados. 

Acrescentar a cenoura, o salsão e a cebola.
 Fritar tudo junto de 5 a 10 minutos. 

Acrescentar o extrato de tomate, misturar 
bem e em seguida flambar com o conhaque. 

Deglaçar e cobrir os rolinhos com o caldo 
de carne.

 Acrescentar o bouquet garni e assar tudo 
na própria frigideira em 160°C por
 aproximadamente 1 hora e meia. 

Caso necessário acrescentar mais água.

Tirar do forno. 

Retirar os rolinhos de carne da frigideira, 
remover os palitos e reservar os rolinhos.

 Peneirar o caldo, colocar de volta na 
frigideira.

 Misturar a farinha num copo com um
 pouco de água para engrossar o caldo, 
formando um molho.

 Devolver os rolinhos ao molho e servir 
quente.

  


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Salada Caesar Alemã 1.233




Salada Caesar Alemã  1.233


Ingredientes 

100 gr alface americana;
50 gr de linguiça Blumenau;
50gr de tomate cereja;
30gr de pão torrado;
30gr de queijo gorgonzola;
1 batata média.
1 caixa de creme de leite sem soro;
1 colher de azeite;
1 colher de vinagre;


Modo de preparo molho

Cozinhe a batata até o ponto de purê.
 Em seguida deixe-a esfriar e amasse-a.
Acrescente o creme de leite, azeite, o
gorgonzola e o vinagre, sal e pimenta 
a gosto. 

Bata até ficar cremoso com consistência 
de molho, caso necessário acrescente 
água para ficar no ponto desejado.

Modo de preparo salada

Rasgue as folhas de alface com as mãos e reserve. 

Pique e refogue a linguiça Blumenau com um 
pouco de azeite. 

Corte os tomates cereja ao meio. 

Divida as fatias de pão em cubos pequenos 
e leve ao forno a 100 c° durante 15 minutos 
para o preparo dos croutons.

Montagem Final

Adicione todos os ingredientes numa tigela. 
Adicione o molho e misture. 
Finalize com o queijo ralado por cima.

Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

 

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sábado, 27 de dezembro de 2014

Chipa So'o e massa pizza 1.232




Chipa So'o  1.232





INGREDIENTES

Para a massa

500 g de farinha de milho (amarelo)

O amido de mandioca 1 colher de sopa 
(25grs) 

1 colher de chá de sal 

Queijo Paraguai 250 g correspondente 
(opcional) 

100 gramas de Materia gordura 
(banha, manteiga ou manteiga
Egg 1
750 ml de leite
Estofamento
Onion 1
500 g de carne isca
1 grande pimentão
3 dentes de alho
Sal e pimenta
1 pitada de cominho
Ovo Cozido 4
2 colheres de sopa de óleo 

PREPARAÇÃO

PRECALENTEMOS

 o forno a 200.

Massa Chipa so'o

Coloque em uma tigela a farinha de milho com 
amido de mandioca, sal, Paraguai desintegrado
 queijo e manteiga gelada cortada em cubos. 

Formar um jateamento e fazer um buraco. 
No centro coloque o ovo e ir devagar derramando
 o leite até obter uma massa lisa e macia. 

Pode parecer grande quantidade de 750 ml, mas 
eu usei exatamente essa quantia, dependendo tipo 
dl de farinha de milho que você use usará líquido,
 continue tentando pouco a pouco.

A massa resultante é semelhante ao bori, talvez um 
pouco mais macia. Nós frigorífico enquanto prepara
 o recheio.



Enchendo Ferva a carne com 2 dentes de alho até 
ficar macio. Retire da água e deixe esfriar. 
Este passo a fez um dia antes.


Carne processada (moer com o alho, preparados).
 Reservas

legumes : Corte a cebola, o alho e pimenta e fazer 
um molho. . (Cozinhar os legumes com sal 2 colheres 
de sopa de óleo até a cebola ficar transparente, nó
 adicione a carne, acrescente a mistura de cominho;. 

Anular

Corte os ovos duros em pedaços pequenos e 
acrescente à carne.




Armados Faça scones com massa chipá, formar 
um oco no centro e coloque um pouco da mistura
de enchimento.




Feche bem e coloque em um prato untado 
ou papel manteiga .



É levar a uma estufa a 200 ° C durante cerca 
de 30 minutos.

Recomenda-se para comer quente ou morna.




NOTAS: 

1- O recheio é o mesmo que para um pastel de carne. 
Se você fizer preencher um par de horas antes, será
 mais saboroso. 

2- A farinha de milho é amarelo (para aqueles em 
outros países, pode usar milho finamente moído). 
No es lo mismo amido de milho

3- O amido é amido (mandioca). Se eles falharem, 
use farinha de trigo comum.

Lance 4- leite líquido ou lentamente, dependendo
 do tipo de farinha absorve mais ou menos
 quantidade.

5- O queijo é opcional, algumas massas não
carregam. 

Eu não uso.

FONTE:  http://www.tembiuparaguay.com/
2010/10/chipa-soo.html





Massa de pizza caseira


 



Medidas são três pequenas pizzas bastante grande, 
médio ou 2 1 chão

400 gr. de 000 farinha de trigo
(farinha de pão ou fermento )


25 gr. fresco fermento de padeiro 

1 xícara de água quente (240 ml)
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal 

PREPARAÇÃO1.

 Esfarele o fermento em um copo de água morna 2. 

É importante que a água não está demasiado frio 
ou quente para a levedura começa a fermentar 
adequadamente.

Adicione um par de colheres de chá de açúcar e
 deixe reposar.

Removeremos e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente ou até que o fermento é a
 formação de espuma. 

3.While levedura descansa, nós medimos a farinha 
que precisamos (eu recomendo ir através de uma
 peneira) e misture em uma tigela com uma colher 
de chá de sal e duas colheres de açúcar. 

4. Uma vez que a levedura tem espuma, faça um 
buraco no centro da farinha e adicione a água 
misturando-o gradualmente com farinha dentro
 para fora. 

Adicione água à farinha nos pedindo para ir. 

5.When're terminando toda a mistura de farinha
 com água (você pode não precisar de todo o vidro) 
adicionar uma colher de sopa de óleo. 

6.Pasaremos a mistura para uma superfície coberta
 farinha e amasse bem até que a massa não grudar 
nas suas mãos.


FONTE:  http://www.tembiuparaguay.com/
2010/12/masa-para-pizza-casera.html














segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Pão de Queijo Caseiro 1.231




Pão de Queijo Caseiro  1.231




Ingredientes

750g de polvilho doce

250g de polvilho azedo

1 colher de sopa cheia de sal marinho

3 xícaras de leite

1 xícara de óleo ou ghee (manteiga clarificada)

6 ovos orgânicos

3 xícaras de queijo minas frescal ralado

1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os polvilhos e 

o sal marinho. 

Ferva o leite junto com o ghee/óleo 
e escalde o conteúdo da tigela.

 Mexa com a colher até esfriar e, depois, 
com as mãos, misture bem. 

Acrescente os ovos e continue mexendo, 
até formar uma massa homogênea. 

Por fim, acrescente o queijo minas frescal 
e o queijo parmesão, misturando-os na massa. 

Este pão de queijo é de consistência mole e
 não é possível enrolá-lo nas mãos: deve ser
 pingado direto na forma, com a ajuda de
uma colher. 

Assar em forno pré-aquecido, a 230º, por
 cerca de 20 minutos.

 Ou, se quiser, pode congelar para fazer 
mais tarde…

FONTE:  http://www.fazendadatoca.com.br/blogdatoca/tag/ingredientes/

sábado, 20 de dezembro de 2014

Batata de forno com frango rápida 1.230



 Batata de forno com frango rápida  1.230







Modo de Preparo


Refogue o molho de tomate com óleo 
e tempero em uma panela e acrescente 
o peito desfiado

Coloque um pouco de água e deixe 
ferver um pouco

Depois, adicione a azeitona picada
 e desligue o fogo

Pegue um refratário de vidro e coloque
 o frango com o molho por baixo

Logo em seguida coloque o requeijão
por cima do frango e depois as batatas 
cozidas em rodelas

Cubra com o presunto e a mussarela 
e polvilhe orégano por cima

Leve ao forno preaquecido entre 180°C
a 200°C até o que queijo derreter

Sirva quente

Gostou? Envie já essa receita para
 um amigo(a):

Ingredientes

500 g de peito de frango cozido e desfiado
800 g de batata cozida em rodelas

1 copo de requeijão
1 molho de tomate
azeitona picada a gosto

200 g de mussarela fatiada ou ralada
200 g de presunto fatiado ou ralado
orégano a gosto

FONTE:  http://www.showdereceitas.com/
receita-batata-forno-frango-rapida/

Mousse de Café 1.230



Sobremesa  1.230


Mousse de Café






Ingredientes


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
e incolor, diluída em 1/4 de xícara de chá
 de água aquecida

1 xícara de chá de achocolatado em pó
3 colheres de sopa de café solúvel granulado
4 claras batidas em neve firme


Modo de Preparo


Coloque todos os ingredientes, menos as
 claras no copo do liquidificador.

Bata bem, até que a mistura fique
 homogênea e aerada.

Delicadamente, incorpore as claras batidas 
em neve à mistura do liquidificador.

Enforme em poções individuais e leve
para gelar por, pelo menos, 4 horas.

Sirva gelado.


fonte:  http://www.mondialine.com.br/
receitas/mousse-de-cafe




quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

FERMENTO NATURAL DE BATATA 1.229


 fermento natural de batata,   1.229
 que torna o pão mais digestivo

-->
Você já comeu pão feito com fermento natural?

É muito bom!

O pão fica crocante e com um sabor muito
marcante.

Sem falar que, graças aos probióticos 
e leveduras 
presentes no fermento, o pão é mais
 leve, de digestão muito mais fácil.



Nós vamos ensinar como fazer um pão de
 fermentação natural.

E o fermento que vamos utilizar nesta
 receita é feito com batata-inglesa.

O processo de produção desse fermento
 é muito fácil.

Você vai ralar duas batatas de tamanho
 médio.

Escolha batatas maduras - as verdes não
 prestam.

Ponha num pote de vidro de 500 mL.

Vai acrescentar 1 colher (sopa) de sal,
 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 xícara
 (chá) de água morna (mais pra quente).

Espere fermentar (formar bolhas, como
 na imagem).

Quanto maior for a temperatura, mais
 rápido será esse processo de fermentação.

Em lugares quentes, o fermento fica 
pronto em dois dias; em lugares frios, 
em até cinco dias.

Depois de ocorrida a fermentação, 
guarde o vidro com a tampa aberta 
na geladeira.

Quando for fazer o pão, use 2/3 de
 fermento.

O restante pode ser utilizado para o 
preparo de mais fermento
 (repetindo-se as etapas anteriores).

Agora, vamos à receita do pão.

INGREDIENTES

2/3 do fermento natural de batata

3 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara de azeite

1 colher (sopa) de sal

1 litro de água

MODO DE PREPARO

Misture 3 colheres (sopa) de açúcar e 
3 xícaras de farinha de trigo aos 2/3 do
 fermento.

Espere crescer.

Acrescente o o restante dos ingredientes 
e volte a sovar até que solte das mãos.

Divida em 4 porções e coloque em 
assadeiras.

Espere crescer (cerca de 2 horas).

Preaqueça o forno e asse, na temperatura 
de 200 graus, por cerca de 40 minutos.


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PÃO DE BATATA-DOCE 1.228





pão de batata-doce,   1.228

que substitui com vantagem o pão comum

-->
O pão de batata-doce é muito SAUDÁVEL
e pode substituir, com grande vantagem, 
o pão comum.

E não é difícil entender o porquê disso.

A batata-doce é uma das melhores fontes 
de carboidratos.

E deveria obrigatoriamente fazer parte da
 dieta de quem faz EXERCÍCIOS, pois é
 um poderoso construtor de músculos.


Além disso, é um alimento com índice glicêmico
 baixo, ou seja, a glicose é absorvida de 
maneira lenta.

Isso quer dizer que a batata-doce fornece
 gradativamente energia não só para o treino 
em ACADEMIA, mas também para as
 tarefas do dia a dia.

E, por ser rica em FIBRAS, ela ajuda a flora
 intestinal a funcionar corretamente.

Se comparada à batata-inglesa, que tem índice
 glicêmico mais elevado, a batata-doce é muito 
mais rica em nutrientes e em benefícios.

Ela ainda é rica em vitamina A e C, cálcio,
 fósforo e potássio.


400g farinha de farinha de trigo integral

200g batata-doce cozida

100g aveia

100mL água morna

1 ovo

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de azeite

1 envelope de fermento biológico seco

Sal (1 colherzinha de CAFÉ ou a gosto) 

MODO DE PREPARO

Em uma tigela funda, misture o fermento 
com a água morna (não muito quente, 
suportável ao toque).

Enquanto o fermento hidrata, use o
 liquidificador para fazer um purê com
 a batata doce, o ovo e o azeite.

Junte o purê à água com o fermento e
 vá acrescentando os ingredientes secos 
aos poucos (farinha, aveia, sal e açúcar).

Se for preciso, acrescente mais farinha
 para obter o ponto certo.

Cubra com um pano de prato e deixe a 
massa descansar em um local quente
 de 2 a 3 horas.

Sove bem a massa novamente, modele 
e coloque em uma fôrma para pão untada.

Deixe descansar, coberto com pano 
levemente úmido, por mais 40 minutos
 antes de assá-lo.


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terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Quibe de torradas vegetariano 1.227




Quibe de torradas vegetariano  1.227


Ingredientes:




• 1 pacote de torradas
• ½ copo de salsinha lavada e picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 copo de agua
• 1 copo de grão de bico hidratado e cozido
• 1 cebola media picada
• ½ col. Sopa de pimenta síria
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura

Modo de Preparo:

Massa

1. Processe as torradas (sem as bordas) 
e a salsinha em um liquidificador ou
 processador até formar uma farinha fina.

2. Acrescente a agua o sal e a pimenta 
e misture até formar uma massa
 consistente.

Recheio:

1. Refogue a cebola em uma frigideira, 
acrescente o grão-de-bico, o sal, a pimenta, 
a pimenta síria, e deixe por mais 5 minutos
em fogo médio.

Montagem

2. Forme bolas coma massa do tamanho 
desejado, abra no centro , coloque um pouco
 do recheio e feche a bola moldando da forma
 desejada. (parecido com o modo de rechear
 uma coxinha)

3. Passe na farinha de rosca e frite em fogo
 médio até ficar dourado.

Bom Apetite.


FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/
Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/
Culinariaarabe/tabid/70/ArticleID/2563/
Default.aspx




Charuto de folha de uva 1.226




Charuto de folha de uva  1.226

Ingredientes:




• 1/2 kg de file de músculo
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 cabeça de alho grande separada
 em dentes descascados

• 3 colheres, das de sopa, de manteiga
• Sal e pimenta síria (ver abaixo), a gosto
• 1 copo de arroz cru escolhido, lavado 
e escorrido

• 300 gr de patinho moído
• 40 folhas de uva, novas e tenras
• 2 tomates cortados em rodelas (Opcional)
• 1 copo de suco de limão
• Pimenta-do-reino preta e branca a gosto

Modo de Preparo:


  

(fig.1)

  

(fig.2)

  

(fig.3)

  

(fig.4)

  

(fig.5)

O Recheio:

1. Misture o arroz cru com o patinho
moído, o sal, a pimenta síria e a 
pimenta do reino. Reserve.

A folha de uva:

1. Retire o restante do ramo das folhas 
de uva na base e lave bem cada uma 
em água corrente.

2. Em uma panela ferva um pouco de 
água e mergulhe, em partes, as folhas 
de uva na água fervente por no máximo
 1 minuto e reserve. 
(cuidado para não rasgar as folhas)

Os Charutos:

1. Abra a folha de uva e coloque um 
pouco do recheio no centro (fig.1)

2. Dobre os dois lados cobrindo o recheio (fig.2)

3. Dobre a base prensando bem o recheio (fig.3)

4. Enrole a base em direção à ponta

Montagem e Cozimento:

1. Forre o fundo de uma panela grande
 com os filés de músculo

2. Distribua acima os dentes de alho,
as rodelas de tomate e cebola, e comece
 a enfileirar os charutinhos acima (fig.5)

3. Coloque a manteiga, o suco de limão,
 e a água cobrindo até 2 dedos acima
dos charutos.

4. Cubra com um prato invertido
 e tampe a panela.

5. Deixe em fogo baixo por aproximadamente
 90 minutos, ou até os charutinhos
 ficarem macios.

Quando finalizado o cozimento, use o prato
 do cozimento para escorrer o caldo, reservando
 o mesmo para acompanhar os charutos.
 e desinforme os charutos na travessa
 para servir.

Dicas Arabesq:

Você pode usar a panela de pressão ao invés 
de panela normal, diminuindo o tempo 
e cozimento para aproximadamente 
40 minutos.

 Mesmo assim precisa usar o prato para
 cobrir os charutos.

No mundo árabe há diversas receitas para
 este prato. 

Alguns países usam salsinha no recheio, 
outros usam maior proporção de carne do
 que arroz, outros preparam os charutos 
ao molho de tomate. 

Mas esta é a receita mais tradicional do prato.
 No Oriente são normalmente usados pedaços
 de gordura e carne de carneiro ao invés de
 músculo e manteiga.

Bom Apetite



FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/
Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/
Culinariaarabe/tabid/70/articleid/1447/
Default.aspx





Sucos ARABE 1.225






 SUCOS  ARABE  1.225


Suco de tomate e limão siciliano




Ingredientes:

• 10 tomates maduros
• ½ copo de suco de limão siciliano
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 col. Sobremesa de mostarda

Modo de Preparo:
1. Após higienizados faça uma cruz 

na parte inferior dos tomates e ferva
 em agua por 5 minutos.

2. Com o auxílio de uma luva ou em
 baixo de agua corrente descasque os
tomates puxando a casca na região da cruz.

3. Bata os tomates descascados em um 
liquidificador e acrescente o restante 
dos ingredientes.

Sirva gelado.

Bom Apetite.


FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/
Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/
Culinariaarabe/tabid/70/ArticleID/2552/
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Suco de Amr al-Din (Damasco seco)

Ingredientes:  



• 1 folha de Amr Al-Din
• 2 copos de água gelada
• Açúcar a gosto
• Folhas de menta (opcional)

Modo de Preparo:
1. Corte a folha de Amr al-Din em pedaços 
pequenos e deixe de molho na água na
 geladeira por 12 horas.

2. Bata a mistura no liquidificador com 
a menta e o açúcar. 

Se o suco ficar muito concentrado você
 pode adicionar água a gosto.

Sirva gelado, Bom apetite.

  

Dica Arabesq

Amr al-Din é produzido do Damasco seco 
e pode ser encontrado em casas de
 importação árabes.

A bebida é preparada principalmente em
ocasiões festivas e tem presença quase 
obrigatória na mesa do desjejum de ramadã.

Alem do suco, as folhas de Damasco seco
também podem ser usadas para o preparo 
de geléias e doces.


FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/
Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/
Culinariaarabe/tabid/70/articleid/1597/
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Chá gelado com maçã verde


Ingredientes:  



• 500ml de agua
• um envelope de chá preto
• Gelo
• 1 Maçã verde cortada em meia lua
• Açúcar a gosto 

Modo de Preparo:

1. Aqueça a agua antes do ponto de fervura 
de preferencia a 60oC

2. Acrescente o envelope de chá e a maçã
 verde
3. Leve para a geladeira e sirva gelado 
com pedras de gelo

Bom Apetite.


FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/
Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/
Culinariaarabe/tabid/70/articleid/2478/
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Caldo de cominho (chá de cominho)

Ingredientes: 



• 2 col. sopa de cominho
• 400 ml de água
• 1 col. sobremesa de sal (ou a gosto)
• Suco de meio limão (ou a gosto)

Modo de Preparo:

1. Ferva a água, apague o fogo, acrescente
o cominho mexa um pouco e deixe descansar 
por 10 minutos.

2. Coloque o sal e um pouco do suco de 
limão até ficar ao agrado, sirva bem quente,
 coado ou não.

Dica Arabesq

Não há quem tenha conhecido um país árabe 
tradicional, principalmente no inverno, sem 
se deparar nos menus dos cafés populares 
com a opção de “Bebida de Cominho”. 

Muitos arriscam e experimentam para
 então adorar ou odiar, não há outra opção.

Na realidade a bebida tem origem nos
 populares vendedores de rua de fava 
cozida “Ful Nabet” acompanhada do 
caldo de cozimento das favas com muito
 cominho, sal e limão. 

As pessoas sugavam o interior das 
gigantes favas verdes e deixavam a casca. 

De fava em fava bebiam o caldo que na
 realidade foi se tornando a parte preferida 
de todo o prato.


O chá de cominho ou a bebida de cominho 
surgiu ai, com essa preferência de degustar
 o caldo sem necessariamente comer as favas,
 e pode ser preparado da maneira como na 
receita acima.

As crenças populares atribuem à bebida
 poderes digestivos, antimicrobianos e de 
efeito emagrecedor.

O caldo de cominho na antiguidade também
 era usado para identificar a falsa gravidez
 (por efeito de gases) da verdadeira.

O caldo também pode ser usado para
 temperar as favas durante o cozimento.

FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/
Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/
Culinariaarabe/tabid/70/articleid/1500/
Default.aspx




Café Árabe Branco


Ingredientes:
 




• Para cada xícara de água
• Uma col. de água de rosas
• 2 sementes de cardamomo
• Meia col. de chá de açúcar 

Modo de Preparo:

1. Ferva a água com o açúcar acrescente 
a água de rosas e as sementes de cardamomo
 e deixe ferver por mais 2 minutos, retire 
e sirva quente.

Apesar de não conter café essa bebida 
é conhecida por Café Árabe Branco 
e servida principalmente em ocasiões 
festivas, ou até em funerais.

FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/
Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/
Culinariaarabe/tabid/70/articleid/1638/
Default.aspx




Café Árabe

Ingredientes:  



• Cinco xícaras de café de água
• 2 colheres de chá de açúcar( ou à gosto)
• 5 colher de chá de pó de café com uma 
pitada cardamomo em pó (ou à gosto)

Modo de Preparo:

1. Coloque a água pra ferver, acrescente 
o açúcar, o pó de café e mexa em fogo médio. 

2. Quando ferver diminua o fogo e deixe 
ferver por mais 1 minuto, tome cuidado 
para não tornar enquanto ferve. 

3. Deixe assentar o pó, e sirva com 3 gotas 
de água de rosas (opcional).

Dica: tente encontrar o café moído com o 
cardamomo, pois já vem equilibrado o 
tempero para não sobrepor ao sabor do café.

Borra do café: Ao terminar de beber o café 
sobrará o pó úmido no fundo da xícara, é só 
colocar o pires tampando a xícara, balançar
 ela em círculos e verter no pires. 

Depois é só esperar sua “sorte” ser desenhada 
pelas linhas do destino.


FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/
Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/
Culinariaarabe/tabid/70/articleid/696/
Default.aspx