Molho de tomate caseiro 1.022

Molho de tomate caseiro  1.022


 

Os molhos de tomate comercializados, geralmente, 

apresentam alto teor de sódio e aditivos químicos.

 A versão caseira é uma ótima opção para a redução

 do consumo deste mineral, que em excesso, pode 

elevar os níveis de pressão arterial e consequentemente

 trazer outros prejuízos para a saúde cardiovascular.

O tomate é fonte rica de licopeno, um poderoso

 antioxidante que tem ação preventiva ao câncer

 de próstata e combate os radicais livres envolvidos

 no envelhecimento celular.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros para molho (para cada

 1 kg de tomate cru, o rendimento será de 670 g

a 500 g de molho)

1 cebola

4 dentes de alho

Manjericão ou orégano, frescos ou secos

1 canela em pau

3 cravos

1 folha de louro

Fio de azeite

Modo de preparo

Corte os tomates em cubos, não é necessário

 retirar a pele e sementes.

 Em uma panela, coloque o azeite e ao esquentar

 (sem queimá-lo) adicione uma cebola descascada

 cortada ao meio. 

Deixa-a tostar para liberar o aroma e em

 seguida coloque o tomate e os dentes de

 alho inteiros.

 Misture. 

Adicione a canela, o cravo e o louro. 

Deixe ferver e em seguida cozinhe em chama

 branda, para retirar a acidez. 

Adicione as ervas e tampe para concentrar 

o aroma. 

Tempere com sal a gosto. 

Deixe os tomates desmancharem.

 Um bom molho geralmente reduz-se pela metade 

ou um terço.

 O tomate orgânico é mais adocicado e menos

 ácido, portanto o cozimento é mais rápido. 

Retire a cebola e sirva.

Dica: Você pode cozinhar uma cenoura junto

e depois amassá-la com um garfo e misturar tudo.

Fonte: Livro Escolhas e Impactos

 – Gastronomia funcional 

 (Dra. Gisela Savioli e Chef Renato Caleffi)

Fonte:  http://nutrirede.com.br/nutrirede/?p=3790