Berinjela Recheada 1.217

Berinjela Recheada  1.217

Ingredientes:  

• 1kg de berinjelas pequenas
• 3 cebolas médias picadas
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tomates picados

• 500g de carne moída
• 1 copo de arroz cru
• 2 col. sopa salsinha picada
• Azeite para refogar
• 1 col. sopa de Pimenta Síria

• 1 pitada de canela em pó
• ½ copo de suco de limão
• 1 e ½ copo de água

• 1 col. de chá de melaço de romã (opcional)
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Junte a carne moída crua com o alho, 

a salsinha, a cebola, um pouco do tomate, 

o arroz, a Pimenta Síria e o sal, misture 

tudo com as mãos.

2. Lave as abobrinhas e não descasque,

 corte a cabeça das berinjelas e retire 

o miolo com o furador de berinjela, ou

 uma colher de chá. 

Tome cuidado para não furar o fundo

 da berinjela

3. Junte um pouco do miolo retirado 

com a mistura da carne moída

4. Use as mãos para rechear as abobrinhas

 com a mistura da carne e arroz

5. Refogue o molho de tomate e as cebolas

 no azeite e acrescente o tomate e deixe 

cozinhar um pouco

6. Coloque todos os temperos restantes

7. Acrescente as berinjelas recheadas ao 

molho e cubra com a água

8. Deixe cozinhar por aproximadamente

 20 minutos

Dica: para servir retire as berinjelas do

 molho e sirva o molho separado em

 outro recipiente.

Curiosidade: No Líbano e alguns outros países

 árabes não é usado o arroz na receita, mas a 

berinjela recheada tradicional é feita da forma 

descrita acima.



Obs: Para retirar o miolo da berinjela costuma-se

usar um utensílio próprio, o perfurador de abobrinha,

 mas é importante lembrar que não se deve perfurar 

a berinjela pelos dois lados ao retirar o miolo.

Dica2: Para não perfurar a base das berinjelas, 

meça com o próprio perfurador pelo lado de fora 

o tamanho da berinjela e marque com o dedo no 

perfurador até onde você pode perfurar a berinjela.

FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/

Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/

Culinariaarabe/tabid/70/articleid/1220/Default.aspx