Charuto de folha de uva 1.226

Charuto de folha de uva  1.226

Ingredientes:

• 1/2 kg de file de músculo
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 cabeça de alho grande separada

 em dentes descascados

• 3 colheres, das de sopa, de manteiga
• Sal e pimenta síria (ver abaixo), a gosto
• 1 copo de arroz cru escolhido, lavado 

e escorrido

• 300 gr de patinho moído
• 40 folhas de uva, novas e tenras
• 2 tomates cortados em rodelas (Opcional)
• 1 copo de suco de limão
• Pimenta-do-reino preta e branca a gosto

Modo de Preparo:


  

(fig.1)

  

(fig.2)

  

(fig.3)

  

(fig.4)

  

(fig.5)

O Recheio:

1. Misture o arroz cru com o patinho

moído, o sal, a pimenta síria e a 

pimenta do reino. Reserve.

A folha de uva:

1. Retire o restante do ramo das folhas 

de uva na base e lave bem cada uma 

em água corrente.

2. Em uma panela ferva um pouco de 

água e mergulhe, em partes, as folhas 

de uva na água fervente por no máximo

 1 minuto e reserve. 

(cuidado para não rasgar as folhas)

Os Charutos:

1. Abra a folha de uva e coloque um 

pouco do recheio no centro (fig.1)

2. Dobre os dois lados cobrindo o recheio (fig.2)

3. Dobre a base prensando bem o recheio (fig.3)

4. Enrole a base em direção à ponta

Montagem e Cozimento:

1. Forre o fundo de uma panela grande

 com os filés de músculo

2. Distribua acima os dentes de alho,

as rodelas de tomate e cebola, e comece

 a enfileirar os charutinhos acima (fig.5)

3. Coloque a manteiga, o suco de limão,

 e a água cobrindo até 2 dedos acima

dos charutos.

4. Cubra com um prato invertido

 e tampe a panela.

5. Deixe em fogo baixo por aproximadamente

 90 minutos, ou até os charutinhos

 ficarem macios.

Quando finalizado o cozimento, use o prato

 do cozimento para escorrer o caldo, reservando

 o mesmo para acompanhar os charutos.

 e desinforme os charutos na travessa

 para servir.

Dicas Arabesq:

Você pode usar a panela de pressão ao invés 

de panela normal, diminuindo o tempo 

e cozimento para aproximadamente 

40 minutos.

 Mesmo assim precisa usar o prato para

 cobrir os charutos.

No mundo árabe há diversas receitas para

 este prato. 

Alguns países usam salsinha no recheio, 

outros usam maior proporção de carne do

 que arroz, outros preparam os charutos 

ao molho de tomate. 

Mas esta é a receita mais tradicional do prato.

 No Oriente são normalmente usados pedaços

 de gordura e carne de carneiro ao invés de

 músculo e manteiga.

Bom Apetite

FONTE:  http://www.arabesq.com.br/Principal/

Culin%C3%A1ria%C3%81rabe/

Culinariaarabe/tabid/70/articleid/1447/

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