quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Espetinho crocante de batata 1.017



Espetinho crocante de batata  1.017

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Espetinho crocante de batata:

 delícia de espetinho...

Foto: Alex Silva
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Fritura
Calorias: 222 por porção


Ingredientes

.12 batatas-bolinhas
.100 grs de queijo prato ou reino
 cortado em 12 cubos

.½ de farinha de rosca
.1 ovo ligeiramente batido

.óleo para fritura


Modo de preparo


Lavar e cozinhar as batatas sem descascar, 
té que estejam cozidas, mas ainda firmes.

 Em espetinhos pequenos colocar alternadamente
 uma batatinha e um cubinho de queijo. 

Passar os espetos primeiro no ovo batido
 e depois na farinha de rosca. 

Fritar em óleo quente até que dourem.

 Deixar escorrer sobre papel absorvente.
 Servir como aperitivo.

Dica:
sirva acompanhado de 1 xícara (chá) de maionese
 misturada com ½ xícara (chá) de azeitonas picadas.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/
espetinho-crocante-batata-544130.shtml


Pastel de linguiça 1.016




Pastel de linguiça  1.016


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Pastel de linguiça: é muito bom!

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 16
Dificuldade: Fácil
Categoria: Fritura
Calorias: 126

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 400 g de linguiça fresca sem pele e picada
. Salsa picada a gosto
. 100 g de queijo branco cortado em cubos
. 400 g de massa para pastel
. Óleo para fritar

Modo de preparo:


Aqueça o azeite, doure a cebola e a linguiça.
 Desligue o fogo, misture a salsa e o queijo. 

Espere esfriar bem. 

Corte a massa em círculos, recheie e frite 
os pastéis no óleo quente. 

Ponha-os sobre papel-toalha para retirar
 o excesso de gordura e sirva em seguida.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/pastel-linguica-627188.shtml

Bolinho de bacalhau com mandioquinha..1.015



Bolinho de bacalhau com mandioquinha  1.015


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Bolinho de bacalhau com mandioquinha: irresistível

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Fritura
Calorias: 31 por porção

Ingredientes

. 200 g de mandioquinha
. 250 g de bacalhau dessalgado
 e desfiado

. 1 colher (sopa) de azeite
. Salsa picada
. 1 clara
. Óleo para fritar 

Modo de preparo


1. Descasque a mandioquinha e cozinhe até
 ficar bem macia. 

Escorra a água e passe-a no espremedor 
ainda quente.

2. Em um recipiente, misture o bacalhau, 
a mandioquinha, o azeite e a salsa.

3. Bata a clara em neve. 
Acrescente a clara batida em neve à mistura 
com o bacalhau e envolva delicadamente.

4. Faça os bolinhos e frite em óleo bem quente.

5. Ponha-os sobre papel-toalha para retirar
 bem o excesso de gordura.
 Sirva em seguida.

Dica: dessalgue o bacalhau, deixando-o na 
água por 24 horas na geladeira e troque 
a água de 2 a 3 vezes, como preferir.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-bolinho-bacalhau-mandioquinha-544687.shtml


Bolinho de arroz com frango 1.014



Bolinho de arroz com frango  1.014
Bolinho de arroz com frango: 
experimente esse delicioso petisco!

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Fritura
Calorias: 98 por porção

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
. 1 ovo

. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado

. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. Sal a gosto

Recheio

. 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido
. 2 colheres (sopa) de cebola ralada
. 1 colher (chá) de orégano

. 1 colher (café) de páprica picante
. 1 colher (chá) de sal

. 1 clara de ovo
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca
 para empanar

Modo de preparo:

Em uma tigela média, misture bem o arroz, 
a farinha de rosca, o ovo, a margarina, 
o queijo ralado, a salsa e o sal. 

Em outra tigela, misture o peito de frango
 desfiado, a cebola ralada, o orégano,
 a páprica e o sal. 

Unte as mãos com um pouco de óleo, faça 
bolinhas com a massa de arroz, achate-as, 
recheie com o frango e molde novamente
 as bolinhas. 

Passe na clara de ovo e, depois, na 
farinha de rosca. 

Frite em óleo bem quente e escorra 
sobre papel toalha. Sirva.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-bolinho-arroz-frango-587381.shtml

Angu 1.013




Angu  1.013


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Angu: o saboroso creme de fubá

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Refogado
Calorias: 308 por porção

Ingredientes


. 1/2 kg de fubá
. 6 xícaras (chá) de água
. 1 cubo de caldo de galinha
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Bacon frito
. Salsinha


Modo de preparo

1. Desmanche o fubá em 2 xícaras (chá)
de água fria.

2. Leve uma panela de fundo grosso com
 o restante da água para ferver junto com 
o cubo de caldo de galinha.

3. Abaixe o fogo, acrescente o fubá dissolvido 
e mexa com uma colher de pau sem parar.

 Cozinhe até ficar uma consistência cremosa.

4. Verifique o sal e a pimenta-do-reino.

5. Decore com bacon frito e folhas de salsinha.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/angu-483944.shtml

Farofa de couve 1.012



Farofa de couve  1.012


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Farofa de couve: ótima para acompanhar carne

Foto: André Fortes
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Refogado
Calorias: 414 por porção

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de óleo de girassol
. 1/2 xícara (chá) de toucinho defumado picado
. 1 cebola média picada
. 2 xícaras (chá) de couve picada
. 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
. Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo

Numa panela, leve ao fogo o óleo e o toucinho, 
mexendo até dourar. 

Refogue a cebola para ela ficar transparente. 

Acrescente a couve, misture e polvilhe 
a farinha aos poucos. 

Tempere e sirva.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/
receita-de-farofa-couve-705079.shtml





Feijoada light 1.011



Feijoada light  1.011

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Feijoada light: 

com carnes mais magra, a receita fica levinha, levinha

Foto: Codo Meletti
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 7 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Refogado
Calorias: 506 por porção


Ingredientes

. 300 g de carne-seca sem gordura 
cortada em cubinhos
. 500 g de feijão-preto
. 2 litros de água

. 2 folhas de louro fresco
. 6 gomos de linguiça de frango
 cortados em rodelas

. 1 paio bem magro cortado em rodelas
. 1 linguiça calabresa sem gordura

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 3 dentes de alho amassados
. Sal a gosto

Modo de preparo

1. Na véspera, deixe a carne de molho em água fria,
 trocando-a três ou quatro vezes.

2. Lave o feijão, coloque-o em uma tigela e cubra 
com água fria. Deixe de molho de 8 a 10 horas.

3. No dia seguinte, afervente a carne, escorra 
e coloque-a na panela de pressão. 

Cubra com a água fria e cozinhe por 25 minutos,
 contados a partir da fervura. 
Escorra e reserve.

4. Cozinhe o feijão com o louro e a água 
do molho numa panela de pressão por 
30 minutos a partir da fervura.

5. Passe o feijão e a carne para uma panela 
grande e leve ao fogo baixo, mantendo a tampa.

6. Afervente as linguiças e o paio. 
Escorra e coloque-os na panela do feijão. 

Deixe cozinhar em fogo médio por cerca
 de 20 minutos, ou até a linguiça ficar macia. 

Se for preciso, junte mais água para
 aumentar o caldo.

7. Em uma frigideira pequena, aqueça
 o azeite e doure o alho. 

Junte ao feijão 
e tempere a gosto com sal. 

Ferva por mais 5 minutos ou até o caldo
 engrossar.

8. Retire do fogo e sirva com arroz branco, 
couve refogada com azeite e alho, farofa 
simples e laranjas cortadas em pedaços

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-feijoada-627172.shtml


Baião-de-dois 1.010




Baião-de-dois 1.010

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Baião-de-dois: o gostinho do nordeste em sua mesa
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Refogado
Calorias: 718 por porção

Ingredientes

.200 g de carne-seca
.150 g de lingüiça calabresa fresca

 em rodelas

.4 colheres (sopa) de manteiga 
de garrafa
.1 cebola média picada


.3 xícaras (chá) de arroz cozido
.2 xícaras (chá) de feijão-de-corda
 cozido escorrido

.200 g de queijo coalho em cubos
.coentro picado a gosto

Modo de preparo
Deixe de véspera a carne-seca de molho
 em água para tirar o sal. 

Troque a água algumas vezes.

 No dia seguinte, cozinhe a carne até ficar 
macia. 

Desfie e reserve.

 Em uma frigideira grande, frite a calabresa 
na manteiga de garrafa.

 Quando estiver dourada, junte a carne-seca 
desfiada e a cebola. 

Sem parar de mexer, acrescente o arroz 
cozido, o feijão e, por último, o queijo.

 No momento de servir, adicione o coentro.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/baiao-de-dois-2-543196.shtml


Conchinha com Pimentão e Tomate 1.009




Conchinha com Pimentão e Tomate  1.009

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Conchinha com pimentão e tomate: 

sabor especial

Foto: Maurício Nahas
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 255 por porção
Ingredientes

· 25 g de macarrão tipo conchinha (conchigliette)


Molho: 

· 1 dente de alho inteiro
· 1 cebola grande em rodelas
· 1/4 xícara (chá) de azeite 

· 1 pimentão vermelho sem pele em tiras finas
· 3 tomates grandes maduros sem pele em rodelas
· 3 tomates verdes sem pele em rodelas 

· 1 colheres (sopa) de salsa picada
· Sal pimenta-do-reino e alecrim a gosto


Modo de preparo:

Numa panela grande, coloque 3 litros de água, 
tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver. 

Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver 
de novo. 

Acrescente o macarrão de uma só vez, misture
 e cozinhe sem tampar até ficar al dente.


Molho: 


Refogue o alho e a cebola no azeite, mexendo 
de vez em quando, por 10 minutos. 

Acrescente o pimentão e cozinhe até ficar macio. 

Junte os tomates maduros e cozinhe por 5 minutos. 

Acrescente os tomates verdes, a salsa, o sal, 
a pimenta e o alecrim a gosto e cozinhe por 
mais 5 minutos. 

Tire do fogo e descarte o alho. 

Escorra o macarrão, cubra com o molho e sirva.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-conchinha-pimentao-tomate-
545046.shtml




Bifum com frango e legumes 1.008




Bifum com frango e legumes  1.008

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Bifum com frango e legumes:

uma receita saborosa e nutritiva!

Foto: Pedro Rubens
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 365 por porção

Ingredientes


. 200 g de macarrão do tipo bifum
. 1,5 litro de água fervente
. 1 colher (sopa) de óleo
. 300 g de peito de frango cortado em tirinhas
. Sal a gosto 

. 1 cenoura ralada fino
. 4 talos de salsão cortados em fatias finas
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher (chá) de óleo de gergelim 

. 4 ramos de cebolinha verde picados
. 1/2 colher (chá) de gergelim preto
Modo de preparo

Em uma tigela, regue o bifum com a água, 
mexa com um garfo para separar os fios
 e deixe descansar por dois minutos.

Escorra. 


Passe em água corrente para esfriar. 

Escorra. 



Em uma frigideira grande, aqueça bem
 metade do óleo em fogo alto. 

Junte o frango e refogue por cinco minutos
 ou até ficar macio. 

Tempere com sal.
 Reserve em uma tigela.


Na mesma frigideira, aqueça o óleo restante. 

Acrescente a cenoura, o salsão e o alho 
e refogue por três minutos ou até que 
fiquem al dente. 

Tempere com sal.

Junte o frango reservado, o bifum
 e aqueça bem. Verifique o sal.

 Adicione o óleo de gergelim e 
 cebolinha verde. 

Sirva polvilhado com o gergelim preto.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-bifum-frango-legumes-696083.shtml




CALZONE: 1.007



Calzone de banana  1.007


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Calzone de banana: tem gosto de quero mais!

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 4
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Calorias: 680

Ingredientes

Massa

· 500 g de farinha de trigo
· 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
· 1 colher (chá) de sal
· 1 colher (café) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de óleo
· 250 ml de água
· 1 ovo

Recheio


· 2 bananas-nanicas maduras
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 2 colheres (sopa) de canela em pó

Para pincelar


· 1 ovo batido


Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. 

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, 
o fermento, o sal, o açúcar, o óleo, a água e o ovo. 
Amasse sem sovar. 

Cubra e deixe descansar por 30 minutos. 
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa
 em quatro partes, abra com um rolo formando 
círculos. 

Sobre cada círculo ponha meia banana 
descascada e cortada em rodelas.

Salpique com açúcar misturado com canela. 

Dobre a massa como pastel, feche bem as bordas, 
pincele com o ovo batido e leve ao forno por 
aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Dica: Varie o recheio usando maçã fatiada ou pêra.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-calzone-carne-moida-545718.shtml





Calzone de carne moída


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Calzone de carne moída: sua pizza caseira

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Calorias: 298 por porção

Ingredientes

.1 tablete de fermento biológico
.¼ xícara (chá) de água morna
.1 pitada de sal

.1/2 xícara (chá) de nata
.1/2 xícara (chá) de leite
.1/2 xícara (chá) de óleo

.3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 gema batida para pincelar

Recheio: 

.500g de carne moída
.2 colheres (sopa) de óleo
.1 cebola picada

.1 dente de alho picado
.1/2 pimentão vermelho 
cortado em cubos

.sal e pimenta a gosto
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.salsa picada a gosto

Modo de preparo

Recheio: 

em uma panela, coloque aqueça o óleo 
e frite a carne até secar.

 Junte a cebola, o alho, o pimentão, o sal, 
a pimenta a farinha de trigo e refogue até
 o pimentão ficar macio, mexendo sempre. 

Junte a salsa e deixe esfriar.

Massa: 

em uma tigela, dissolva o fermento na água 
morna. 

Misture o sal, a nata, o leite, o óleo e aos poucos
 a farinha de trigo.
 Trabalhe a massa até soltar das mãos. 

Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. 

Abra a massa, corte em círculos, recheie com 
a carne e feche os calzones. 

Pincele com a gema, distribua-os em uma 
assadeira untada com óleo e asse no forno 
preaquecido a 200ºC até dourar, 
aproximadamente 40 minutos.

Dica:

a nata é encontrada em supermercados 
na parte refrigerada.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-calzone-carne-moida-545718.shtml
  



Calzone de escarola

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Calzone de escarola: já experimentou?

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Calorias: 335 por porção

Ingredientes

. 1 tablete de fermento biológico
. 3/4 de xícara (chá) de água morna
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. Sal 

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 dente de alho picado
. 1 cebola pequena 

. 1 tomate sem sementes cortado 
em cubinhos
. 1 maço de escarola
. 150 g de mussarela em cubinhos
. 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: dissolva o fermento na água
 morna, junte o açúcar, 1 colher (café) de sal, 
o óleo e 1 xícara (chá) da farinha de trigo. 

Misture bem, cubra e deixe descansar por 
20 minutos.

2. Acrescente o restante da farinha de trigo 
e amasse bem até que a massa esteja homogênea.

3. Divida a massa em 10 porções. 
Abra cada porção em uma superfície enfarinhada,
 formando círculos de 15 cm de diâmetro.


4. Faça o recheio: leve ao fogo o azeite, 
frite o alho e a cebola. 
Junte o tomate e a escarola.

5. Acrescente sal a gosto e refogue por 5 minutos.
 Retire do fogo e adicione os cubinhos de mussarela.
 Deixe esfriar.

6. Distribua o recheio de escarola sobre os círculos
 de massa, pincele o ovo nas bordas e feche a massa.

7. Pincele o restante do ovo sobre a massa
 e leve ao forno em assadeira untada com óleo
 e polvilhada de farinha de trigo. 

Asse por 25 minutos em forno, preaquecido, 
a 180 ºC ou até dourar.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-calzone-carne-moida-545718.shtml




Calzone de frango

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Calzone de frango: a massa, fininha, 
envolve um recheio super saboroso

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Calorias: 435

Ingredientes

Massa:

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 tablete de fermento biológico (15g)
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1 colher (chá) de sal.

Recheio:

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 300g de peito de frango temperado 
e cortado em cubos
. 2 tomates sem pele e sementes picados

. 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto.

Para pincelar: 1 ovo batido

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo
 com o azeite. 

Dissolva o fermento na água morna 
e misture na farinha. 

Junte o sal e trabalhe a massa até ficar 
uniforme e soltar das mãos. 
Cubra com um pano e deixe descansar
 por 30 minutos. 

Amasse novamente e divida em três partes.

 Com um rolo, abra cada parte, formando discos.


Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite 
e doure os cubos de frango. 

Desligue o fogo e deixe esfriar.
Junte o tomate, o queijo provolone e a azeitona. 

Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. 
Recheie os discos, dobre o disco ao meio 
e feche apertando bem as bordas. 

Pincele o ovo, disponha-os em uma assadeira
 untada com um pouco de margarina e leve 
ao forno preaquecido a 200º durante
 30 minutos ou até dourar.

Dica:
Depois de pincelar o ovo, polvilhe 
gergelim sobre a massa.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-calzone-carne-moida-545718.shtml





Calzone de frango com Catupiry®

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Calzone de frango com Catupiry®:
 pizza com gosto de quero mais
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Ingredientes

.1 disco de massa básica sem pré-assar

Recheio:

.1/2 kg de frango cozido e desfiado
.1 cebola picada
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1 lata de tomates sem pele esmagados
 grosseiramente

.1 colher (sobremesa) de farinha
.1/2 xícara (chá) de queijo cremoso 
tipo Catupiry ®

.sal e pimenta-do-reino a gosto
.gema para pincelar 

Modo de preparo

Refogue a cebola na manteiga e junte a farinha.

 Mexa vigorosamente e acrescente o tomate.

 Mexa bem para não empelotar. 

Junte o frango e cozinhe até formar um creme 
grosso.

 Tempere com o sal e a pimenta e reserve. 

Espalhe o recheio frio na metade de um disco
 de pizza aberto e ponha sobre ele o queijo 
cremoso em colheradas.

Feche como um pastel e pincele com a gema.

 Asse em forno médio preaquecido por 20 minutos, aproximadamente.

Dica: 

Você pode variar o recheio de acordo com a 
sua preferência.

 Sugestões: presunto cozido com ovo cozido picado,
 escarola refogada com bacon ou mussarela com 
tomates em cubinhos e orégano.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-calzone-carne-moida-545718.shtml



Calzone de mortadela

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Calzone de mortadela: a família inteira vai amar!

Foto: Codo Meletti
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 434 por porção

Ingredientes

Massa 

. 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
. 1 colher (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de água
. 1 ovo grande
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (chá) de sal
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio 

. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola média picada
. 400 g de mortadela ralada grossa
. ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
. 2 tomates sem sementes, picados 

. 1 ovo cozido picado
. 1 colher (chá) de orégano seco
. 1 gema batida
. 1 colher (sopa) de gergelim para polvilhar

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture bem o fermento com o açúcar. 
Junte a água, o ovo, o azeite, o sal e a farinha, aos poucos, amassando e sovando a massa.

 Cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar
 sem corrente de ar.

Recheio

Aqueça o óleo e doure de leve a cebola. 
Retire do fogo e misture os ingredientes restantes.

Montagem

Abra a massa em um disco com 35 cm de diâmetro.
 Coloque o recheio sobre a metade do disco, dobre 
a parte sem recheio sobre ele e feche fazendo um cordão. 

Disponha sobre uma assadeira levemente untada
 e enfarinhada.

Pincele com a gema e polvilhe o gergelim.
 Leve ao forno, preaquecido em temperatura 
alta, até assar e ficar dourado. Sirva quente.

Dica: enriqueça a receita espalhando um copo
 de requeijão cremoso sobre o recheio antes 
de fechar o calzone.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-calzone-carne-moida-545718.shtml






Calzone de presunto e mussarela
Calzone de presunto e mussarela: sabor que
 a criançada vai adorar!

Foto: Thales Thiago
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 202 por porção

Ingredientes:

· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água morna
· 1 tablete de fermento biológico

· 3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de sal
· 4 colheres (sopa) de azeite


Recheio: 

· 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
· 1 1/2 xícara (chá) de presunto cozido
· 1 colher de orégano
· 4 colheres de azeite
· Sal a gosto

Modo de preparo:

Dissolva o açúcar na água. 

Esmigalhe o fermento sobre a água,
 mexa e deixe descansar. 

Numa vasilha, coloque três xícaras 
de farinha com sal. 

Faça um buraco no meio e coloque 
ali a mistura de fermento e o azeite. 

Misture bem até formar uma bola. 

Numa superfície com farinha, amasse
 até obter uma massa elástica. 

Forme uma bola, coloque-a numa 
vasilha untada com óleo e gire-a. 

Cubra e deixe crescer em lugar
 protegido por uma hora.


Recheio: 

Numa superfície polvilhada com farinha abra
 a massa em dois discos de 20 cm de diâmetro 
e pincele-os com um pouco de azeite.

Cubra metade de cada disco com os ingredientes
 do recheio, deixando uma borda.

 Dobre a massa sobre o recheio e feche bem 
pressionando as bordas com os dedos. 

Coloque numa assadeira untada com óleo. 

Asse em forno preaquecido em temperatura
 alta por 30 minutos ou até dourar.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-calzone-carne-moida-545718.shtml



Calzone de tomate e rúcula

Conteúdo





Calzone de tomate e rúcula: mais sabor
 para o seu lanche

Foto: Cláudio Pinheiro
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Calorias: 230 por porção

Ingredientes

. 1 tablete de fermento biológico fresco
 esmigalhado
. 1 colher (chá) de sal

. 1 1/2 colher (sopa) de água morna
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1/3 de xícara (chá) de manteiga derretida
. 4 dentes de alho picados

. 4 xícaras de folhas de rúcula
. 3 tomates médios picados
. 1 colher (sopa) de óleo

. 1 colher (sopa) de orégano
. 1 gema


Modo de preparo

1. Dissolva o fermento e o sal na água morna.
 Junte a farinha, acrescente a manteiga 
e amasse bem.

2. Em uma superfície polvilhada com farinha,
 sove até a massa ficar lisa. 
Cubra e deixe crescer por 1 hora.

3. Unte uma assadeira com manteiga
 e aqueça o forno.

4. Prepare o recheio: em uma panela, 
cozinhe o alho, as folhas de rúcula, os tomates, 
o óleo e o orégano, mexendo até o líquido
 evaporar.

5. Abra a massa com um rolo, para obter
 um disco de 35 cm. 
Espalhe o recheio, preenchendo a metade do disco.

6. Dobre a massa sobre o recheio. 
Com um garfo, pressione a borda, fechando-a 
como um pastel. 
Pincele a gema e asse até dourar.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-calzone-carne-moida-545718.shtml



Calzone recheado com tomate seco


esta receita:
Calzone recheado com tomate seco 



Calzone recheado com tomate seco:

 alguém duvida que é uma delícia?

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 722 por porção

Ingredientes

. 1 receita de massa básica para pão

Recheio 

. 1 xícara de tomate seco picado
. 2 tomates sem sementes picados
. 2 xícaras de queijo mussarela 
ralado grosso
. 2 colheres (sopa) de orégano

Para pincelar 

. 2 gemas batidas


Modo de preparo

Prepare a massa básica.

Recheio

Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem

Divida a massa em oito porções e abra cada
 uma com o rolo até obter um círculo de 
15 cm de diâmetro. 

No centro, disponha 1/3 de xícara do recheio,
 deixando uma borda de 1,5 cm. 

Pincele água na borda e dobre ao meio.

 Pressione para não abrir. 
Deixe descansar por 20 minutos.


Aqueça o forno em temperatura média. 

Pincele os pastéis com a gema e ponha em
 assadeiras grandes polvilhadas com farinha. 

Asse por 35 minutos ou até dourar. 
Sirva quente.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-calzone-carne-moida-545718.shtml




Calzone recheado de arroz


Conteúdo ANAMARIA




Calzone recheado de arroz: massa sequinha, 
recheio saboroso

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Massa
Calorias: 311 por porção

Ingredientes

Massa:

. 1 tablete de fermento biológico
. 1 xícara (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 xícara (chá) de sobras de arroz
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Recheio:

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 1 tomate sem pele e semente picado
. 3 xícaras (chá) de sobras de arroz

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 6 colheres (sopa) de creme de leite ou requeijão
. Sal e pimenta a gosto

. Salsa picada a gosto
. 1 gema batida para pincelar

Modo de preparo

Em uma tigela dissolva o fermento biológico
 no leite morno. 

Acrescente o azeite, o arroz e por último 
e aos poucos a farinha de trigo. 

Trabalhe a massa até soltar das mãos.

 Cubra e deixe descansar por 30 minutos 
ou dobrar de volume.

 Abra a massa com o auxílio de um rolo
 e faça círculos de 16 cm. 

Recheio:

 Em uma panela, aqueça o azeite, doure 
a cebola e refogue o tomate por 2 minutos.

 Junte o arroz, o queijo, o sal, a pimenta
e a salsa.

 Desligue o fogo, deixe esfriar e misture 
o requeijão ou o creme de leite. 

Recheie os círculos de massa, dobre
 e aperte as beiradas. 

Coloque em uma assadeira, pincele a gemas 
e asse no forno preaquecido a 200ºC até dourar.

Dica: Se quiser acrescente azeitonas 
verdes ao recheio.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-calzone-carne-moida-545718.shtml





Panqueca de omelete 1.006



Panqueca de omelete  1.006


Conteúdo ANAMARIA



 


Panqueca de omelete: irresitível

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Omelete
Calorias: 386 por porção

Ingredientes

.4 ovos
.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.50g de queijo parmesão ralado
.sal e pimenta a gosto

Recheio:

.150g de mussarela fatiada
.150g de peito de peru fatiado
.1 tomate picado
.sal a gosto
.manjericão picada a gosto

Molho:

.1 lata de creme de leite
.1/2 xícara (chá) de leite
.5 colheres (sopa) de mostarda
.1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, a farinha 
de trigo, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. 

Coloque em uma frigideira grande, 
antiaderente untada com óleo. 

Doure dos dois lados. 
Deve ficar uma massa fina. 

Recheie com camadas de mussarela, peito
 de peru, tomate temperado com o sal, 
o azeite e manjericão. 

Enrole a panqueca.

Molho:

no liquidificador, bata o creme de leite, 
o leite, a mostarda e o amido de milho. 

Coloque em uma panela e leve ao fogo 
brando até ferver. 

Deixe esfriar e sirva com a panqueca.

Dica:

se o molho para temperar saladas
 e acompanhar sanduíches.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-panqueca-omelete-506782.shtml

Fritada com bacon 1.005



Fritada com bacon  1.005



Fritada com bacon: fácil para improvisar o jantar

Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Omelete
Calorias: 218 por porção

Ingredientes

. 2 fatias de bacon picadas
. 1 batata em fatias médias
. 1/2 cebola em rodelas
. 1/2 pimentão em tirinhas finas
. 3 ovos batidos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto 


Modo de preparo

Aqueça uma frigideira antiaderente e frite
 o bacon em sua própria gordura até dourar.

 Junte a batata e frite as fatias até que
 fiquem macias.

Acrescente as rodelas de cebola e refogue-as
 até se tornarem transparentes e macias.

 Ponha o pimentão e mexa por um minuto.


Despeje os ovos batidos e temperados com
 sal e a pimenta e cubra todos os ingredientes. 

Deixe dourar de um lado e, com a ajuda 
de um prato, vire para dourar do outro lado. 
Sirva em seguida.


Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/
receitas/receita-de-fritada-bacon-704868.shtml

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Filé de frango grelhado com limão 1.004



Filé de frango grelhado com limão  1.004






Modo de Preparo


Coloque nos 2 lados dos bifes suco de limão,
 mostarda, a pimenta-do-reino, o amaciante 
de carnes e sal

Passe os bifes nesse molho e reserve tampado
 na geladeira por 20 minutos

Após esse tempo, coloque a manteiga ou margarina
 em uma frigideira e cozinhe por 10 minutinhos 
até que dourem se preferir pode colocar no finalzinho
 1 colher do molho que restou para aproveitar 
 o fundinho da frigideira, fica uma delícia


Ingredientes

1 peito de frango cortado em 4 bifes
1 limão
1 colher de chá de amaciante para 
carnes em pó

1 pitada de sal
1 colher de mostarda

1 colher de manteiga
1 pitada


segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Como Fazer Enroladinhos de Pão 1.003



Como Fazer Enroladinhos de Pão  1.003

Criado por Revisões wikiHow

Um delicioso enroladinho de pão pode

 ser feito no café da manhã. 

Você pode comê-lo com chá ou com 
café pela tarde.

 Leia este artigo para saber como fazer
 enroladinho de pão!


Ingredientes

Batatas
Fatias de pão de forma
Folhas de coentro
Pimentões verdes
Pimenta vermelha em pó
Garam Masala em pó
Óleo
Sal


Passos

1 ) Cozinhe e amasse 2 batatas grandes.

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2 ) Acrescente sal, pimenta vermelha, garam 
masala, pimentão picado e folhas de coentro 
picado às batatas amassadas.

 

3 ) Misture bem.

 

4 ) Ponha um pouco de água em uma vasilha
 e mergulhe uma fatia de pão na água por
 alguns segundos.

 

5 ) Pressione a fatia de pão com as mãos
 para espremer a água.

 

6 ) Coloque 2 colheres de batata amassada
 como recheio na fatia úmida de pão.

 

7 ) Enrole a fatia de pão com recheio de batata 
e feche as pontas do pão para que o recheio 
não saia.

 

8 ) Repita os mesmos passos com outras fatias de pão.

 

9) Aqueça uma panela com óleo.

 

10 ) Frite os enroladinhos de pão no fogo
 médio até ficarem dourados.

 

11 ) Tire da panela e coloque no papel toalha 
para absorver o excesso de óleo.

 

12 ) Sirva os enroladinhos deliciosos e quentinhos 
com molho de tomate e chutney de coentro.

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Avisos

Não frite os enroladinhos no fogo alto, pois
 não ficarão bem fritos e a parte de fora 
vai queimar.

Fonte: http://pt.wikihow.com/
Fazer-Enroladinhos-de-P%C3%A3o

Como Fazer Cebolas Caramelizadas 1.002



Como Fazer Cebolas Caramelizadas  1.002

Criado por Jack.aw, Revisões wikiHow

Cebolas caramelizadas são adições saborosas

 a muitos pratos. 
A Caramelização das cebolas remove o amargor
 e o substitui por uma doçura rica e saborosa.

 É algo bastante simples de fazer.

 Você só precisa de algumas cebolas, uma faca,
 uma frigideira, azeite, temperos e um bom tempo.

Ingredientes

Método Um: Cebolas Caramelizadas Salteadas 
Básicas

3 colheres-de-mesa de manteiga
2 colheres-de-mesa de azeite de oliva 
extra virgem

1kg de cebolas brancas finamente fatiadas
2 colheres-de-chá de açúcar
1/4 colher-de-chá de sal
1/4 colher-de-chá de pimenta

Método Dois: Cebolas Caramelizadas Salteadas
 Mais Doces

4 colheres-de-mesa de azeite de oliva
900 gramas de cebolas amarelas finamente 
fatiadas

3 colheres-de-chá de açúcar
2 colheres-de-mesa de xerez
1/4 colher-de-chá de sal
1/4 colher-de-chá de pimenta

Método Três: Cebolas Caramelizadas 
Preparadas Lentamente

4-5 cebolas amarelas grandes
3 colheres-de-mesa de azeite de oliva 
extra virgem
1/2 colher-de-chá de sal


Método 1 de 3: Cebolas Caramelizadas Salteadas Básicas




- Assista a este breve vídeo

1 ) Derreta a manteiga no azeite de oliva em 
uma grande frigideira sobre temperatura 
média-alta.

 Derreta 3 colheres-de-mesa de manteiga 
em 2 colheres-de-mesa de azeite de oliva 
extra virgem uma frigideira grande.

 Isso deve levar cerca de 2-3 minutos. 

Misture a manteiga e o azeite de oliva para 
criar uma mistura uniforme. [1]

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- Assista a este breve vídeo

2Fatie as cebolas amarelas ou brancas.

 Após remover da cebola a casca seca e a raiz
 e as pontas do caule, corte o produto ao meio, 
de cima a baixo. 

Em seguida, fatie a cebola, lado plano para 
baixo, para produzir finas fatias. 

Certifique-se de separar as camadas. 

Fatie-as da maneira mais fina que quiser.




- Assista a este breve vídeo

3Adicione as cebolas, o sal e a pimenta
 à frigideira. 

Adicione as cebolas, tomando cuidado 
para não ser atingido pelo azeite que 
será borrifado.

 Adicione 1/4 colheres-de-chá de sal e 
1/4 colher-de-chá de pimenta e mexa 
até misturar os ingredientes.




- Assista a este breve vídeo


4Cozinhe as cebolas até elas começarem 
a amolecer.
 Isso deve levar cerca de cinco minutos. 

Em seguida, misture 2 colheres-de-chá
 de açúcar.




- Assista a este breve vídeo


5 ) Cozinhe as cebolas por mais 20 minutos. 

Mexa-as ocasionalmente enquanto raspa as 
partes douradas da frigideira, evitando que
 as cebolas se queimem. 

Assim que as cebolas estiverem douradas 
e macias, o processo terá terminado.




- Assista a este breve vídeo

6Sirva. Sirva essas deliciosas cebolas como
 acompanhamento ou sobre bife/frango. 

Você também pode usá-la para dar mais
sabor a um purê de batatas.



Método 2 de 3:
Cebolas Caramelizadas Salteadas
 Mais Doces




- Assista a este breve vídeo

1'Fatie 900 gramas de cebolas amarelas.




- Assista a este breve vídeo

2 ) Aqueça uma grande frigideira em 
temperatura média.




- Assista a este breve vídeo

3 ) Coloque as cebolas na frigideira.




- Assista a este breve vídeo

4 ) Espalhe sal, pimenta e açúcar sobre
 as cebolas.

 Espalhe 3 colheres-de-chá de açúcar,
 1/4 colher-de-chá de sal e 1/4 colher-de-chá 
de pimenta sobre as cebolas.



- Assista a este breve vídeo

5 ) Mexa as cebolas até elas começarem a murchar. 
Cuidadosamente, misture as cebolas aos outros
 ingredientes até elas começarem a murchar. 

Tome cuidado para não permitir que as cebolas
 queimem.



- Assista a este breve vídeo

6 ) Adicione o azeite de oliva e o xerez.

Assim que as cebolas murcharem, adicione
 4 colheres-de-mesa de azeite de oliva e 
2 colheres-de-mesa de xerez às cebolas. 

Misture bem os ingredientes. [2]




- Assista a este breve vídeo

7 ) Cozinhe as cebolas por 20 minutos 
até elas dourarem.




- Assista a este breve vídeo

8 ) Sirva. 
Desfrute dessas cebolas caramelizadas docinhas
 enquanto elas ainda estão quentes. 

Essa dica é uma adaptação de uma receita 
encontrada num livro de pratos Judeus.



Método 3 de 3: Cebolas Caramelizadas 
Preparadas Lentamente




- Assista a este breve vídeo

1 ) Fatie finamente 4-5 cebolas amarelas.

 A grossura de cada fatia dependerá muito 
de seu gosto. 

Certifique-se de separar as camadas para
que todas as fatias sejam uniformemente
 caramelizadas.





- Assista a este breve vídeo

2Transfira as cebolas para uma panela de
 cozimento lento. 

Três-quartos dela devem estar preenchidos.




- Assista a este breve vídeo

3Adicione o azeite de oliva às cebolas.

 Espalhe 2 colheres-de-mesa de azeite de oliva
 extra virgem sobre as cebolas e agite-as para
 que todas sejam cobertas pela substância.




- Assista a este breve vídeo

4Adicione o sal às cebolas.

Adicione 1/2 colher-de-chá de sal às cebolas
 e agite-as novamente para distribuir 
a substância entre elas.




- Assista a este breve vídeo


5 ) Cozinhe as cebolas por 10 horas em
 temperatura baixa. 

Mexa as cebolas ocasionalmente durante
 o processo para ajudá-las a cozinharem 
ainda mais uniformemente.

 Você não precisa estar por perto o tempo 
todo para fazer isso, mas tal procedimento
 pode melhorar ainda mais o sabor de
 seu prato. 

Elas devem ficar macias e levemente 
douradas, e liberarão muito líquido. 

Se você estiver feliz com elas, é possível 
comê-las ou empacotá-las.




- Assista a este breve vídeo

6 ) Cozinhe-as por mais 3-5 horas com as 
tampas abertas (opcional).

 Se quiser que as cebolas fiquem ainda mais
 escuras e parecidas com geleia, fique
 cozinhando-as mantendo a tampa ligeiramente
 aberta para que o líquido adicional possa 
evaporar. 

Verifique-as até gostar do visual e do 
sabor delas.





- Assista a este breve vídeo

7 ) Armazene as cebolas. 

Caso não queira comê-las agora, remova-as com
 uma colher e coloque-as em recipientes propícios
 para freezer ou geladeira.

 Se houver qualquer líquido na panela, mova-o
 para um recipiente em separado. 

É possível usar esse delicioso líquido para fazer
 canjas ou para outras receitas.

 Você pode guardá-los na geladeira por uma 
semana inteira ou no freezer por três meses.

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Dicas

Se as cebolas forem doces desde o início, não há
 necessidade de adicionar açúcar ao processo. 

Se as cebolas forem fortes, e não doces, é possível
 adicionar um pouco de açúcar (granulado ou puro)
 10 minutos antes de cozinhar.

 Use aproximadamente 1 colher-de-mesa por cebola.

 Você precisará observar o processo muito
 atentamente para garantir que o açúcar não queime.

Sugere-se que você mexa as cebolas a cada
 8 ou 10 minutos.

 Varie esse tempo de acordo com a coloração 
de cada cebola.


Dica para poupar muito tempo:

Antes de seguir as instruções acima, amacie 
as cebolas num micro-ondas. 

Coloque-as em uma tigela propícia para 
o micro-ondas e esquente-as por 5 ou 6 minutos. 

Seu tempo variará de acordo com a quantidade 
de cebolas e com a potência do micro-ondas.


Outro método: Permita que o azeite fique quente (não queimando) antes de adicionar as cebolas.

 Em seguida, cozinhe-as em temperatura média-baixa. 
Cozinhe por 30 minutos, mexendo a cada 10.

Adicione um pouco de molho de soja perto do final 
do processo. Esse é um poderoso “ingrediente secreto”,
 pois adiciona cor, açúcar, sal e sabor à receita. 

Isso é especialmente delicioso quando aplicado em
 fajitas ou em bifes, pois o molho de soja fornece 
Caramelização sem ter de cozinhar 
completamente as cebolas. 

Além disso, adicione um pouco de manteiga 
e uma pitada de sal ao final do processo para 
melhorar o sabor e a textura.


Quanto mais planta for a cebola, mais doce 
ela será.
 Cebolas redondas tendem a ser amargas.

Espere passar cerca de 30-45 minutos preparando
 isso, dependendo do nível de calor utilizado e da
 quantidade de cebolas.

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Avisos

Use azeite de oliva puro, e não o virgem.

 Não use outros tipos de azeite. 

O extra virgem será marcado como
 “Azeite de Oliva” e normalmente será
 o mais barato. 

Outros azeites apresentarão uma temperatura
 muito baixa ou adicionarão sabores 
desnecessários. 

Uma exceção: O azeite de amendoim pode 
emitir calor alto e possui um alto ponto 
de fumo.

 Ele também adicionará um pouco mais 
de doçura às cebolas. 
Fique atento a pessoas alérgicas.


Você pode usar manteiga... ou melhor,
 usar manteiga clarificada (também 
conhecida como ghee).

Usar azeite demais pode fritar a cebola.

Jamais adicione água às cebolas quando
 começar a cozinhá-las. 

Isso irá vaporizá-las e a Caramelização
 não funcionará
Um dos melhores azeites disponíveis 
é o de canela.

 Ele suporta o calor alto e é mais leve 
que o azeite de oliva.

 Ele possui um boa quantidade de boas



Fonte:  http://pt.wikihow.com/Fazer-Cebolas-Caramelizadas