Exibidinho de carne seca com mandioca 2.208

Exibidinho de carne seca com mandioca C  2.208

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Mandioca, macaxeira ou aipim? Carne seca, charque, jabá ou carne de sol? O nome pelo qual você chama não importa: o resultado vai ser bom. A carne por cima (afinal, para quê esconder se a gente já sabe qual é a surpresa?) fica meio tostadinha e cremosa com o queijo derretido e o purê fica como uma base de torta aberta.

Carne seca

300g. de carne seca
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola em meias rodelas

1 colher de sopa de ervas finas 

desidratadas ou frescas picadas
2 colheres de sopa de requeijão

2 colheres de sopa de queijo

 parmesão ralado para gratinar

Purê de mandioca

300g. de mandioca
1 colher de sopa de margarina
1 dente de alho amassado
1/4 de xícara de leite
3 colheres de sopa de leite de coco

 (ou creme de leite)

1 colher de sopa de queijo 

parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a vontade

Se você comprar a carne salgada, escalde 

com água quente e deixe de molho de um

 dia para o outro. 

Troque a água de 3 a 4 vezes para tirar 

bem o sal. 

Em seguida, corte em cubos e coloque na

 panela de pressão com água dois dedos 

acima da carne e deixe cozinhar por

 40 minutos.

Enquanto isso, lave bem a mandioca e corte

 em pedaços de mais ou menos 5 cm.

 Após retirar a carne, coloque os pedaços

 na panela de pressão com água dois dedos 

acima para cozinhar com sal por 30 minutos.

Desfie os cubos da carne cozida com as mãos 

ou com a ajuda de um garfo e tire a gordura. 

Você pode já comprar a carne cozida e 

desfiada, o que elimina os passos anteriores.

Refogue a cebola no azeite, acrescente 

a carne desfiada, as ervas e o requeijão. 

Misture bem e reserve.

Depois de cozinhar a mandioca, retire a casca, 

o fio do centro e amasse-a bem com um garfo. 

Coloque em uma panela e acrescente os outros

 ingredientes. 

Tempere com sal e pimenta e mexa bem até

 ficar homogêneo.

Forre o fundo de um refratário com o purê de

 mandioca, cubra com a carne temperada e 

salpique o queijo ralado.

 Leve ao forno máximo por uns 10 minutinhos para 

gratinar e sirva em seguida.

FONTE:  http://www.cozinhandopara2ou1.com/

2013/02/08/exibidinho-de-carne-seca-com-mandioca/